芋頭和它天生是一對，不用炒不用蒸營養美味，兒子一口一個吃不停

秋天有三寶，即闆栗、芋頭、蓮藕。如果問我這三者誰最好吃，那一定是芋頭。從小生活在農村，闆栗、芋頭、蓮藕都吃過不少，但唯獨對芋頭情有獨鐘，因為它承載的不僅僅是舌尖上的美味，還有家鄉的回憶。那時候基本家家戶戶都會種芋頭，到了成熟的季節，除了直接把芋頭拿來蒸，蘸糖吃以外，還有另外的一個做法，做成芋頭小丸子。

做芋頭小丸子，有一個特殊的輔料，城市中一般很少見。芋頭和它簡直就是天生一對，這道菜不用炒不用煎營養美味，兒子一口一個吃不停。芋頭必須搭配這種輔料，它的口感才能達到最佳。這個和它不能分割的食材就是紅薯粉。它是用自家的紅薯，手工制作而成，顆粒狀比較的明顯，筋道非常好。改變一種菜的口感很簡單，但是想要讓兩者口感達到一個均衡，這是有難度的，這道芋頭小丸子做到了。

芋頭，屬于秋天三寶中最便宜的一寶，2塊錢就可以買一斤，我把它做成芋頭小丸子，孩子每次都能吃精光。芋頭要想做的好吃，其實是有些難度的，最大的問題可能就是不容易入味，但是這道芋頭小丸子卻解決了這個問題，當芋頭泥和紅薯粉交融在一起，它們的口感就将徹底改變，爽滑中還有彈性，讓你吃一次就忘不了這個味道。

【芋頭小丸子】

食材：芋頭6個、紅薯粉180克；植物油、鹽、生抽、老抽、香醋、味精

烹饪方法：

1、芋頭沖洗幹淨，放入鍋中，加入适量的清水，開大火開始煮，煮至芋頭軟爛的時候，就可以取出放入涼水中了。

2、放入涼水中的芋頭，撕去外皮，壓成芋頭泥，找一個幹淨的大碗，把芋頭泥放進去，芋頭煮一下更好去皮。

3、裝有芋頭泥的碗中放入紅薯粉，一定要趁熱的時候放進去，這是關鍵，趁熱的時候把它和成泥。

4、接着把芋頭泥搓成圓形，因為做的時候可能會粘手，所以搓成圓的時候，可以手上沾上一點水，這樣就會比較滑了。

5、鍋中燒一鍋水，把搓成丸子的芋頭，放入鍋中煮至全部浮起來的時候，撈出放入盤子中備用。

6、開始進行調汁，找一個小碗，裡面放入生抽、老抽、鹽、香醋還有味精把它們充分的攪拌，制作成料汁。

7、鍋中放入少許的植物油，把剛才煮好的芋頭丸子放進去，開始進行翻炒，放入鍋中注意瀝幹水分。

8、倒入準備好的料汁，攪拌均勻，讓芋頭圓子都接觸到料汁，均勻的上色。

9、關火出鍋，一道美味的家常菜芋頭小丸子就做好了，鮮香滑口，而且還帶有一定的筋道，越吃越喜歡。

食刻tip：

芋頭小丸子，是一道我從小就吃的菜，它是鄉村菜中的一個典型，現在的人很少會去做，一來是覺得費時間，二來，好的紅薯粉也不多見了，尤其是自己手工制作的更少，喜歡吃這道芋頭小丸子的話，有條件的話可以在家試一試，應該不會讓你失望。

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