鍋包肉
豬裡脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿蔔 / 姜蒜 / 京蔥
澱粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜
1、300g豬裡脊肉洗淨,切成3mm厚的肉片,加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻,腌制15分鐘。
2、醬汁:60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。
3、起油鍋燒至160度(可以取一滴面糊滴入油中,浮起後說明已達到可炸肉的溫度),下肉片炸約3分鐘至變色,撈出冷卻;同樣的方法複炸第二次,待略微變黃時,撈出冷卻;複炸第三次時,油溫需燒至180度,最後炸至色呈金黃,撈出備用。
4、熱鍋冷油,放入适量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香,加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁,中火翻炒片刻,待汁水變濃稠時,下炸好的肉片翻炒均勻。
5、盛出,點綴幾片香菜,鍋包肉完成!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!