正宗透明鍋包肉的做法-tft每日頭條

正宗透明鍋包肉的做法

美食更新时间:2024-09-01 12:16:35

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）1

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）2

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）3

鍋包肉

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）4

豬裡脊肉 / 雞蛋 / 胡蘿蔔 / 姜蒜 / 京蔥

澱粉 / 白醋 / 糖 / 米醋 / 料酒 / 香菜

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1、300g豬裡脊肉洗淨，切成3mm厚的肉片，加7g鹽、1勺料酒、1個雞蛋、100g澱粉和100g清水拌勻，腌制15分鐘。

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）7

2、醬汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g鹽調成醬汁。

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）8

3、起油鍋燒至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起後說明已達到可炸肉的溫度），下肉片炸約3分鐘至變色，撈出冷卻；同樣的方法複炸第二次，待略微變黃時，撈出冷卻；複炸第三次時，油溫需燒至180度，最後炸至色呈金黃，撈出備用。

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）9

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4、熱鍋冷油，放入适量京蔥絲、姜絲和蒜末爆香，加少許胡蘿蔔絲和第二步的醬汁，中火翻炒片刻，待汁水變濃稠時，下炸好的肉片翻炒均勻。

正宗透明鍋包肉的做法（大廚教你正宗鍋包肉）11

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5、盛出，點綴幾片香菜，鍋包肉完成！

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