每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。黃豆又叫大豆，屬于一年生草本木，中國各地都有種植，是我們國的重要糧食之一，黃豆含有豐富的蛋白質，維生素E和多種氨基酸，平常多吃一些有利于身體健康、補充能量。

黃豆除了直接拿來煮着吃，還可以用來加工，制作成豆制品，比如豆腐就是由黃豆制作而成得非常好吃的食物，做好的豆腐可以拿來炒着吃，還可以做成臭豆腐，這可是遠近聞名的美食。除了做成豆腐，我們還可以用來打豆漿喝，早上用黃豆來打上一杯暖暖的豆漿，暖胃又可以為身體補充營養，是再好不過的了。

現在的天氣漸漸地變暖了，再過兩個月，南方的朋友估計都可以吃上冰棍了，現在是春天，春天有時候也是比較熱的，天氣一熱呢，大家的食欲就會變得差一些，也不太想喝熱湯熱水了。那麼今天清清教大家用黃豆來這樣做，出鍋之後用來拌面拌飯是非常不錯的，既開胃又好吃，等天氣再熱一些，沒胃口吃飯，老是煮粥來喝的時候，那就加上幾勺這樣的黃豆，好吃味道足，想學就往下來看看吧！

【食材準備】：黃豆 香蔥 香葉 食用鹽 食用油 五花肉 生姜 大蒜 蚝油 生抽 甜面醬 青辣椒 幹紅辣椒

一、洗黃豆

黃豆的營養豐富，口感也好，但黃豆也是屬于比較硬的質地，無論你是用來打豆漿還是煮制，最好都要提前拿來泡一個晚上，這樣會縮短豆漿的烹饪時間，做熟之後更容易的被人體吸收，如果是用來打豆漿，那打出來的豆漿口感也會更加的細膩。

這裡清清提前一晚泡好了兩碗黃豆的量，泡過的黃豆還是需要再清洗幹淨，把黃豆放進一個大盆裡，倒入大量的清水，用手去抓拌抓拌，可以看到水還是挺渾濁的，如果裡面有壞的黃豆，那要将它挑出來，不要讓它破壞掉整個豆子的味道。洗過一遍之後把水倒掉，再加入清水洗一次，黃豆就被洗幹淨了，洗好的黃豆控水撈出，裝到一個碗裡備用。

二、起鍋煮黃豆

黃豆洗幹淨之後，我們就可以煮黃豆了，經過一個晚上浸泡的黃豆不需要煮太久，半個小時左右就可以了，煮太久黃豆也會爛掉，這樣反而口感會不好。

接下來我們起鍋，把洗好的黃豆倒進去，接着再倒入沒過黃豆的清水，開中火煮着。這時我們再來準備一點香料，準備幾根香蔥，取出蔥段切成長段，再準備兩片香葉，把它們都放進鍋裡，蓋上鍋蓋焖煮20分鐘左右。20分鐘之後，就可以撈出黃豆了，這個時候的黃豆已經沒有那麼硬了，用漏勺将黃豆控水撈出來，挑出香料之後，放到盤子裡先備用。

三、準備配料

黃豆煮好之後，我們就快要拿來炒了，為了讓黃豆更加的入味，我們需要準備一些配料，做好之後就是拌面拌飯的好料了，跟着清清繼續制作起來吧！

首先我們準備幾根香蔥和一塊生姜，用清水将香蔥清洗幹淨放在案闆上，生姜上的泥巴比較多，不好清洗，我們可以用一根不用的小刷子将生姜的泥刷掉。洗好之後把香蔥切成蔥花，把生姜切片之後，再切成姜末，切好之後裝進一個小碗裡。接着準備幾顆大蒜，大蒜剝皮之後切成蒜末，再準備幾個青辣椒，洗幹淨之後切成小辣椒圈，接着再拿出兩個幹辣椒，剪成小塊，一起裝進一個碗裡，這樣我們的配料就做好了。

四、起鍋炒制

所有的食材我們都準備好了，接下來到了很關鍵的一步，那就是炒出黃豆醬，首先我們按出一小塊五花肉，将五花肉切成小塊。接着起鍋燒油，鍋中倒入一點底油，把五花肉下進去，翻炒出香味，把五花肉上的油分炒幹，再把五花肉撈出來備用。

炒出的油留在鍋中，這次可以下入黃豆了，把黃豆都倒進去，用鍋鏟一直攪拌，一直攪拌至黃豆變焦黃，接着下入剛剛準備好的配料，開中小火炒制，一分鐘之後再加入一小勺蚝油、一勺生抽，一勺甜面醬，少許的食用鹽進行調味，翻拌均勻之後再下入五花肉，将它們炒香之後就可以出鍋了，香味十足，拿來拌面拌飯都十分的不錯。

炒好的黃豆醬将它稍微放涼，然後可以找來一個無水無油的玻璃罐子，把黃豆醬裝進罐子裡，放進冰箱裡保存，放上一段時間都不會壞，想吃的時候挖出一兩勺出來，用來拌飯也可以，太好吃了。

看到這裡，今天分享的這個黃豆的做法你學會了嗎？做好之後放冰箱裡保存着，想吃的時候就拿出來吃，拌面拌飯味道太贊了，你也可以試試看哦！今天的分享就到這了，如果你也喜歡今天的美食，記得給清清點贊轉發哦！關注清清，下期内容會更精彩。

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