導語：我做梅幹菜肉餅最拿手，不用一滴油，餅又薄又脆，孩子一次吃3個

餅是人們早餐常會選擇的一種，餅的做法多樣，雞蛋灌餅、蔥油餅、雜糧煎餅等等都是不錯的選擇，大家完全可以多學習幾種不同做法，換着花樣做給家人吃，而在餅的衆多做法中，我做梅幹菜肉餅最拿手了，隻需一口平底鍋，不用加一滴油，就能做出又薄又香脆的餅，每次這樣做的餅，孩子一連要吃3個，可見這梅幹菜肉餅的魅力所在，梅幹菜肉餅不僅是好吃，做法也非常簡單，相信大家按照食譜便可以輕松做出來，學會梅幹菜肉餅的做法，以後想吃了随手就能做，自己做早餐營養美味，吃着也會更加放心，下面我便将梅幹菜肉餅的做法詳細分享給大家。

梅幹菜肉餅的做法：

備用食材：中筋面粉300克，開水120毫升，冷水30毫升，五花肉250克，食鹽少許，梅幹菜50克，料酒少許，五香粉少許；

制作過程：第一步，梅幹菜準備出适量，放入在一個碗中，加上點水，浸泡一會，将梅幹菜泡軟，和面盆中，先放入240克的面粉，然後将120毫升的開水倒入其中，先攪拌成絮狀；

第二步，然後再将剩餘的60克面粉放入其中，加上點冷水和好，最後将兩種面團混合在一起，揉成一個光滑的面團，蓋上一張濕布子，放在一旁靜置松弛30分鐘的時間；

第三步，這個過程中準備餡料，五花肉一塊，沖洗幹淨後，切成小碎丁，香蔥準備出适量，摘洗幹淨後控水切成蔥花，切好的蔥花和五花肉丁一同放入容器中，加上點五香粉和食鹽；

第四步，然後再加入白糖、料酒和芝麻油，用筷子朝着一個方向充分攪拌均勻，然後腌制一會，炒鍋燒熱，然後放入之泡發的梅幹菜，炒幹其中的水分後，盛出放涼，與肉餡混合起來；

第五步，松弛好的面團整理成包子皮，放入适量的餡料，收口後，擀成薄餅，鍋燒熱直接放入并開始烙，注意勤翻動，兩面都烙好後即可出鍋。

小編總結：梅幹菜可以說是五花肉的經典搭配，兩者不僅可以做餅，梅幹菜扣肉也是一道非常經典的美食，梅幹菜雖說是一種加工而成的制品，但其無論是口感還是價值都特别豐富，我們可以适當吃，梅幹菜與肉相結合，做成一款梅幹菜肉餅，不用一滴油，餅又薄又脆，肉香四溢，讓人僅是聞着便能流口水，每次做梅幹菜肉餅，還沒出鍋家人就饞了，尤其是早餐能有梅幹菜肉餅，孩子一連能吃3個，飽腹又解饞，營養美味還健康的早餐。

烹饪小技巧：

1、梅幹菜泡發的時候，加入冷水就可以了，泡軟後控水，注意将其放入鍋中煸炒一下，不用加油，将梅幹菜中的水分給煸幹，吃起來的口感會更好，而且做餡的時候也不會黏糊；

2、和面的時候，三分二的面粉用開水和面，三分之一的用涼水，最後再混合一起，這便是俗稱的半燙面，這樣做的餅特别酥脆好吃，而且還不會發硬；

3、烙餅的時候，最好用平底不粘鍋，不用加油，将鍋燒熱後直接放入餅開始煎，因為餅比較薄，所以記得要勤翻面，别煎糊了，兩面變金黃的時候就可以出鍋了。

梅幹菜肉餅，掌握好技巧，便能輕松做成功，如果你認為梅幹菜肉餅的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是分享給更多的人學習！

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