在以前過年之前，很多人都會在家裡用糯米自己制作年糕吃，味道很香，口感很黏，現在市面的年糕越來越多，口味也多，那傳統年糕怎麼做制作?年糕該如何保存?年糕食用糯米制作而成的，年糕也是一種非常好吃的食品，很多人都很愛，因為韓劇的關系，年糕的制作方法有很多，而且還有很多種口味，可是盡管如此，傳統的年糕的味道一點也不差，小面我們一起來看看傳統年糕是怎麼制作的吧!

傳統年糕的做法

材料：

糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。

做法：

1.先将砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即為糯米煳。

2.将蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

3.将蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠内，再倒入糯米煳。

4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

提示：

1.每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。

年糕的保存方法

把年糕浸泡在清水裡是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裡的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裡，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裡，吃多少拿多少，這個方法可以将年糕保存更久。#p#副标題#e#

年糕怎麼炒好吃

泡菜炒年糕

用料：

手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、腌辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙

做法：

1.鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋裡熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會。5.加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。

小貼士：

因為辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。

蘿蔔炒年糕

用料：

年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蚝油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 适量、玉米油 2大匙

做法：

1.年糕用溫水泡軟。2.蘿蔔去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿蔔放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12.放入蘿蔔炒勻，倒入蚝油，糖和适量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。

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