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蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩

美食更新时间:2025-01-17 21:58:59

蔥爆羊肉最好吃家常做法，做好這兩步，羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）1

蔥爆羊肉一道老北京菜，也是一道清真菜，是蘭州拉面館非常受歡迎的一道菜。

炒出的羊肉鮮香嫩滑，不腥不膻，羊肉的鮮，大蔥的香，

吃後讓人回味無窮。

今天我們來分享這道舌尖美味蔥爆羊肉的做法：

準備的食材：羊肉500克，大蔥一根，土雞蛋一個，青紅辣椒适量，

大蒜頭适量，澱粉适量，

第一步：把大蔥拍一下拍松，用刀切斜刀片，

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）2

羊肉清洗幹淨後，切成片，

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）3

青紅辣椒切片，

洋蔥切絲，大蒜頭切片，

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）4

第二步：切好的羊肉片放入盆中，加入适量的鹽，少許胡椒粉，

用手抓均勻，加入少許米酒，繼續抓勻，

然後加入少許清水，用手沿着一個方向攪拌上勁，讓羊肉增加鮮嫩的口感，

再加入适量的雞蛋清，繼續攪拌上勁，

加入少許的澱粉，用手打勻，腌制10分鐘。

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）5

第三步：鍋中加入色拉油，油熱後，把腌制好的羊肉放入。

大火爆炒一分鐘，盛出備用。

另起鍋燒油，油熱後，下入大蔥，洋蔥，大蒜，青紅辣椒，大火不停翻炒，

煸炒2分鐘，炒出香味後，把羊肉放入一起翻炒，

加适量的白醋，少許香油，少許白砂糖調味，

再加少許五香粉，孜然粉，

幾滴醬油上色，

翻炒均勻，加少許水澱粉勾芡一下，即可出鍋裝盤。

一道鮮香嫩滑的大蔥爆羊肉做好了。

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）6

羊肉鮮香不膩不膻的關鍵是出鍋前加入五香粉和孜然粉。

羊肉鮮嫩不柴的前提是腌制沿着一個方向攪拌上勁。

蔥爆羊肉怎麼做才能使肉更嫩（蔥爆羊肉最好吃家常做法）7

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