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古早蛋糕怎麼做8寸
古早蛋糕怎麼做8寸
美食
更新时间:2025-05-16 09:08:18
古早蛋糕怎麼做8寸?,今天小編就來聊一聊關于古早蛋糕怎麼做8寸?接下來我們就一起去研究一下吧!
古早蛋糕怎麼做8寸
先準備模具,模具裡四周刷食用油,使油紙更好的貼合模具。油紙要高于模具。如圖所示 材料全部先準備好(忘了拍牛奶) 玉米油微波爐高火加加熱一分鐘取出。溫度在65℃(上下一兩度)最佳 過篩好的低筋粉與玉米澱粉混合均勻,倒入熱油,混合均勻 倒入牛奶,混合均勻 倒入蛋黃,滴幾滴香草精,劃z字充分拌勻。 在打發蛋白之前,烤箱預熱170℃(隻是預熱這個溫度) 蛋白中加入鹽,擠入若幹滴檸檬汁,電動打蛋器開一檔打發 出現大的魚眼泡時,加入三分之一白砂糖 當蛋白打發至綿密的細泡時再加入三分之一白砂糖 打出明顯的紋路,加入剩餘的白砂糖。打發至濕性發泡 出現這種大的倒△形,蛋白打發完成 面糊中加入三分之一的蛋白,用刮刀以炒菜的手法翻拌均勻 面糊全部倒入剩餘的蛋白中,翻拌成細膩的面糊 面糊倒入模具中,輕磕幾下震出面糊中大氣泡。因為我這個是活底模具,所以要在模具外側包三層錫紙 (借用一張我做芝士蛋糕的圖片)烤盤放入一個盛有清水的大烤盤中,放進烤箱中下層。上下火調到150℃,烤60~70分鐘。最後半小時要觀察顔色,如果顔色過深可加蓋一層錫紙,錫紙搭在模具上即可。 時間到取出蛋糕,還是先磕兩下模具,散出一部分熱氣。 取出蛋糕同油紙一起放在晾網上晾涼。然後蛋糕上方鋪一張油紙,壓上一個烤盤,将蛋糕整個翻過來,撕去底部油紙。再将蛋糕翻回來正面朝上。 直至蛋糕完全涼透切塊兒。,
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