每年這個季節，海裡的紫菜就開始收割了，紫菜喜歡寒冷的冬天生長，一個冬天過後基本上就在海上消食了。不過并不是完全消失了，到了來年冬天，還會再長出來。紫菜很神奇，就像陸地上的韭菜一樣，割完一茬又一茬，一個冬天可以收割四五回。
這個紫菜豐收的季節，我都會幫家裡一起賣紫菜，通過這樣販賣的紫菜，比超市裡便宜了一半都不止，而且都是第一茬的紫菜，也就是最優質的紫菜。可能大家都不知道，紫菜每割一茬，它的口感就會變差，因此第一茬的紫菜就是最好吃的。在我們那裡，第一茬叫做頭水，價格是最貴的，越往後就越便宜，但是越來越不好吃。
在大家的印象中，紫菜好像隻能煮湯，搭配雞蛋煮個蛋花湯，就是最簡單美味的做法了。其實紫菜還有很多做法，煎炒蒸煮都可以，而且都比煮湯要好吃。我家經常拿來涼拌吃這，可能很多人不習慣吃涼拌的，拿來搭配雞蛋一起炒也是很美味的。
紫菜的營養價值其實是很高的，它富含纖維素、脂類、維生素和礦物質等等，各種微量元素，十分豐富。很多陸地上的蔬菜都缺乏一些微量元素，或者含量較少，而紫菜含量較高，Ca、Na、K、Mg及P的含量都很高。因此我們要多吃紫菜，補充身體所需的微量元素。下面教大家一個做法，一起來看看吧～
食材：紫菜适量、雞蛋3個、鹽少許、料酒适量、食用油。
做法：第一步，将紫菜剪碎，放入碗裡，因為紫菜是自家的，很幹淨，所以不用清洗。
第二步，然後打入三個雞蛋，攪拌均勻，再加适量料酒和鹽，再加少許水攪拌均勻，因為紫菜會吸水。
第三步，拌勻後準備下鍋，鍋中燒熱油，油溫升高，然後倒入紫菜雞蛋液，加熱至半凝固。
第四步，然後開大火，快速翻炒片刻，使其全部凝固，就可以關火出鍋了。
烹饪小技巧：
1、如果是超市裡買的紫菜最好還是清洗幹淨，洗幹淨後再擠幹水分，接着切碎；2、好的紫菜味道是很鮮的，因此都不需要加味精或者其他調料，加少許鹽就可以。
如何挑選紫菜：
紫菜并不是顔色越紫越好，新鮮的紫菜是黑色的，時間長了才會變成紫色。如果紫菜顔色變紫，而且很明顯，說明紫菜已經變質了，聞起來有一股黴味。所以大家買紫菜就挑選黑色的，千萬别以為紫菜就是紫色的哦！
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