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特色涼鹵面做法

美食更新时间:2024-08-07 13:14:02

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）1

出門在外，最想念的就是媽媽做的蒸鹵面，那是家的味道。鹵面油潤鮮香，柔軟勁道，有菜有飯，面條吸飽了肉菜醬汁的香味，香味濃郁，營養飽腹，是家鄉的特色美食。

By 櫻花兒開

用料

生面（細，扁） 350g
豆角 1把
五花肉 1小塊
豆芽 80克
胡蘿蔔 1根
八角 1個
桂皮兩小塊
蔥 1段
姜 1小塊
蒜 3瓣
幹辣椒 1個
料酒 1勺
老抽 1勺
東古一品鮮醬油 2勺
鹽适量
白糖少許
油适量

做法步驟

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）2

1、做鹵面多選用這種細面條，拌上油拌勻，水開後上鍋蒸10分鐘。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）3

2、蒸好後取出放入大碗中，趁熱用筷子挑散，放涼備用。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）4

3、配菜洗淨，切成自己喜歡的形狀。如圖，豆角切斷，胡蘿蔔去皮切絲，五花肉切片。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）5

4、蔥姜蒜辣椒八角也洗淨，蔥切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）6

5、起鍋熱油，下入五花肉煸炒。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）7

6、變色後放入蔥姜蒜辣椒八角。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）8

7、準備東古一品鮮醬油，增加醬香味。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）9

8、烹入2勺東古一品鮮醬油、1勺老抽、1勺料酒。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）10

9、翻炒出香味後下入豆角。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）11

10、翻炒2分鐘後下入豆芽、胡蘿蔔絲。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）12

11、斷生後加入沒過食材的熱水，調入适量鹽、糖提味。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）13

12、大火煮開。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）14

13、煮出香味後（約1～2分鐘）把湯汁倒出來，淋在面條上，用筷子挑勻，讓每一根面條都充分吸飽湯汁。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）15

14、水開後放入蒸鍋二次蒸制15分鐘。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）16

15、取出面條，放入炒鍋，同配菜一起翻炒出香味後關火盛出。另一種做法是不取出面條，直接把菜放在面條上，再蒸5分鐘拌勻出鍋。兩種做法都可以。

特色涼鹵面做法（家鄉特色蒸鹵面這樣做）17

16、成品。

小貼士

配菜可以調整，用芹菜、蒜苔也可以，不喜歡五花肉可以換成腿肉，個人覺得五花肉更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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