春暖花開，芒果、草莓等水果新鮮上市，是時候做一些美味的小甜品來犒勞自己和家人啦。果凍布丁是很多小朋友都喜歡吃的零食，但是市售的果肉果凍常溫保存，裡面有新鮮水果，但是動辄就有半年或一年的保質期，你還敢給孩子吃嗎？

作為寶爸寶媽總會擔心食品安全問題，想要将更好、健康無添加的美食帶給孩子，不如試試開始diy美食，春暖花開，跟吃貨一起做一道芒果草莓牛奶布丁，健康無添加，用美食喚醒味蕾。

配料：

小台芒：4個，草莓：4個，蘭雀牛奶：350ml，白涼粉：25g，白砂糖：15g。

所需工具：

小奶鍋：一個，手動打蛋器：一個，冰格模具、玻璃保鮮盒：适量。

制作步驟：

1、小台芒去皮切小丁，草莓洗淨切丁。稱重準備好所有材料。

2、白涼粉、白砂糖倒入奶鍋。

3、加入牛奶，攪拌均勻。

4、将芒果丁、草莓丁提前放入冰格模具和玻璃保鮮盒的底部。

5、将奶鍋移置竈具上，中小火加熱煮沸，立即關火。

6、将煮沸的牛奶倒入模具和保鮮盒中，室溫冷卻1小時，自然定型後即可脫模食用。

7、放置在玻璃保鮮盒裡的牛奶布丁可以直接舀着吃，不用脫模喲~

制作這道美食，做法其實很簡單，但是你可能遇到以下問題，下面是“錦囊妙計”請收好！

1、還沒倒入模具，牛奶就凝固了？

原因：手速慢了！

原理：白涼粉主要成分是卡拉膠，它在95度以上完全溶解，所以需要牛奶需要煮沸；卡拉膠在室溫就可以凝固，在倒的過程中，牛奶降溫了，邊緣和表面的牛奶就會先凝固。

如何解決：

（1）提前做好準備工作，水果粒提前放入模具中。

（2）牛奶煮沸立即倒入模具，姿勢要帥，速度要快！

（3）選用厚底鍋具，保溫性能更好。

（4）如果牛奶已經凝固，可以再次小火加熱至沸騰，倒入模具，避免浪費。

2、成品表面坑坑窪窪，氣泡很多，不影響食用，但顔值不高。

原因：加熱時火大或二次加熱。

解決方法：

（1）中小火加熱，煮時輕輕攪拌。

（2）使用厚底鍋具，受熱更均勻。

（3）煮沸即入模，避免二次加熱。

3、布丁/果凍無法成型或凝固效果差？太軟難脫模？

原因：

（1）液體材料和白涼粉的比例不對。

（2）水果放的太多。

（3）牛奶沒有加熱至沸騰，卡拉膠沒有完全溶解，發揮凝固作用。

（4）模具問題。

解決方案：

（1）不同品牌的白涼粉凝固能力不同，可參考說明書來配比。

（2）水果會影響白涼粉的凝固，水果放的多，白涼粉的量要相應地增加。

（3）牛奶要充分加熱至沸騰。

（4）選用好脫模的矽膠模具。比如矽膠冰格模具我覺得就不錯，好脫模，而且一口一個剛剛好！

4、可以不加糖或水果嗎？

完全可以。不影響凝固。白涼粉本身無味，大家可以通過水果和加糖來調味。

5、我可以加其他水果嗎？

可以，建議選擇不容易出水的水果，以免影響白涼粉的凝固性能。

6、用白涼粉和吉利丁粉（片）做的果凍有什麼區别？

白涼粉果凍室溫即可凝固，吉利丁粉（片）做的果凍需要冰箱冷藏凝固。

春天，教你做芒果草莓牛奶果凍，真材實料孩子愛吃，健康無添加，聰明的小夥伴你學會了嗎？歡迎在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

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