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酵母菌發酵物的作用

生活 更新时间:2024-12-01 18:48:47

酵母菌發酵物的作用?酵母酒精發酵; 酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下,利用葡萄糖經EMP途徑産生乙醇的代謝,我來為大家講解一下關于酵母菌發酵物的作用?跟着小編一起來看一看吧!

酵母菌發酵物的作用(酵母菌發酵物的作用介紹)1

酵母菌發酵物的作用

酵母酒精發酵; 酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下,利用葡萄糖經EMP途徑産生乙醇的代謝。

在酵母酒精發酵中,加入亞适量NaHSO3,産物除了乙醇還有甘油,發酵液pH值堿性pH7.6,産物除了乙醇還有甘油和乙酸。

細菌酒精發酵;細菌例如林氏發酵單胞菌、嗜糖假單胞菌,經ED途徑,降解葡萄糖生成丙酮酸,然後生成乙醇的代謝。

同型乳酸發酵;乳酸杆菌、鍊球菌科,利用葡萄糖經EMP途徑,産生以乳酸為主産物(1.8mol 乳酸/mol G)的發酵。

異型乳酸發酵;腸膜狀明串珠菌、雙歧乳杆菌等利用葡萄糖經PK途徑,産生乳酸0.8mol 乳酸/mol G外,還有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等産物的發酵。

腸膜狀明串珠菌、 短乳杆菌等;産物除乳酸外還有乙醇等。

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