日常生活中雞、鴨、鵝肉常常會用來煲湯或者制成燒臘，它們不僅美味而且營養值高，雖然同為家畜肉類，但是雞、鴨、鵝肉各有各的好處。
一、雞肉的好處、不宜進食部位和忌食人群
雞肉蛋白質含量非常高且對人體腦部和肌肉的發育有很大的益處，因為熱量不高而成為健身人士增加肌肉量的食物。雞肉富含豐富的鈣、鎂、鉀、磷等微量元素，與其他肉類相比其維生素A的含量也很高，因此适當的食用肌肉可以增強免疫力。另外雞肉中的油酸和亞油酸能夠降低低密度蛋白膽固醇的水平并發揮出降膽固醇的作用。
不過需要注意雞有四個部位最好不要吃。首先雞頭不能吃的原因在于雞頭裡面儲存了對身體有害的重金屬物質；其次雞脖子不要吃，該部位有大量的膽固醇，而且這個部位有含有甲狀腺且激素含量過高；然後雞屁股部位很髒，聚集了雞的淋巴組織以及緻癌的物質；最後是雞皮富含脂肪以及膽固醇并會引發肥胖或高血壓等問題。
二、鴨肉的好處、不宜進食部位和忌食人群
鴨肉因為維生素E以及B族維生素含量高而在一定程度上能起到預防神經炎症的效果。人體能夠很容易就吸收和消化鴨肉脂肪酸，鴨肉的煙酸還能促進血液循環并且到降血壓的功效，低血鉀症患者也可以通過吃鴨肉補充鉀元素。
鴨肉有三個部位最好不要吃。第一是鴨頭，其腦髓部位有大量膽固醇以及重金屬物質對身體有毒害作用；第二是鴨脖，鴨脖的皮下組織有很多的淋巴腺體和血管，激素與膽固醇的含量也很高；第三是鴨尖，鴨尖為鴨子淋巴性集中的部位，常常會聚集毒素以及緻癌物質。
鴨肉的性質偏寒涼所以胃腸虛弱或寒濕氣過重的人不宜進食鴨肉，另外有濕疹等皮膚病的患者也不要吃鴨肉。
三、鵝肉的好處、不宜進食部位和忌食人群
鵝肉内含有大量人體所需的維生素、氨基酸和微量元素，适當食用鵝肉可以益氣補虛、暖胃開津和增強人體的免疫能力，另外鵝肉中的不飽和脂肪酸能促進血栓分解并改善心腦血管系統。
鵝肉的頭部儲存了大量的堵毒素和重金屬物質，另外鵝的脖子和屁股部位有淋巴組織以及血管，通常也是有毒物質堆積的部位，因此不建議吃鵝頭、鵝脖以及鵝屁股。
鵝肉屬于性溫的食物，通常虛火旺盛的人不适合吃鵝肉，另外過敏體質的人也最好少吃鵝肉。
參考文獻：
1.《雞脖子、雞屁股,到底雞的哪些部位不能吃?》,科技傳播,Public Communication of Science & Technology,2013年22期.
2.《飲食禁忌:肉類不能吃的八部位》,今日科苑,Modern Science,2013年24期.
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