黃鳝是一種特别有營養的食材，但是有很多朋友不太喜歡吃，一是因為黃鳝的外觀不太好看，很難讓人特别有食欲，二是因為黃鳝處理起來比較麻煩，一旦處理不好，那麼黃鳝是很腥味，吃起來很難吃。今天跟大家分享一個香辣黃鳝的做法，這樣做出來的黃鳝非常鮮美，特别好吃，一點腥味也沒有，而且做法是非常簡單的。咱們接下來就一塊看看這道香辣黃鳝的具體烹饪步驟吧。

【香辣黃鳝】

【烹饪食材】黃鳝，生姜，大蒜，小米辣，青線椒，小蔥，食用油，豆瓣醬，啤酒，食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉

【烹饪步驟】

1、下面要帶大家一起烹饪的美食是一道非常好吃的香辣黃鳝，這樣做出來的黃鳝非常好吃，一點也不腥。咱們一起來準備一下香辣黃鳝的烹饪食材吧。準備适量的黃鳝，吃多少就準備多少，接着準備一塊生姜，三根小米辣，三根青線椒，一根小蔥，适量的食用油，一勺豆瓣醬，一瓶啤酒，适量的食鹽，生抽，蚝油，胡椒粉就可以了，準備完成之後咱們就開始香辣黃鳝的烹饪吧。

2、将準備的黃鳝處理幹淨，處理完了之後咱們将它剁成小段。把黃鳝小段放到一個大碗中，在裡面加上适量的清水，用清水将黃鳝清洗幹淨，如果條件允許的話就盡量多清洗幾遍，清洗幹淨以後咱們将髒水全部倒掉，接着來将黃鳝小段放到一旁備用。咱們再來處理一下料頭。

3、生姜取出來放在水裡面清洗一下，洗幹淨以後咱們将它的外皮全部刮掉，然後将生姜切成片，咱們再将大蒜切成大蒜粒。然後把小米辣取出來洗淨，洗幹淨以後再将它表面的水分晾幹，接着切成小米椒圈。

4、青線椒按照同樣的方法處理好，将生姜片，大蒜粒，小米椒圈，青線椒圈放到一個大盤中，接下來再切上一點蔥段即可。平底鍋燒上适量的食用油，将黃鳝段放進去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黃鳝變色。在翻炒的時候一定要保持大火。

5、黃鳝變色以後咱們将準備的料頭加入到鍋中，炒出香味，接下來取出咱們準備的一勺豆瓣醬，将豆瓣醬裡面的紅油全部炒出來，加入豆瓣醬後同樣是用大火翻炒，如果把握不好大火，那麼用稍微小一點中火也是可以的。紅油出來以後咱們再進行下一步的操作。

6、取出咱們準備好的啤酒，将其打開，直接全部倒入鍋中，然後将它們攪拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均勻後，向鍋中加入胡椒粉，蚝油，生抽，食鹽調味。蓋上蓋子焖煮5分鐘，時間到，打開翻炒一下，撒上蔥段翻炒，一分鐘後關火出鍋裝盤即可食用。

【小貼士】

1、黃鳝一定清洗幹淨，最好不要僅僅隻清洗一遍。

2、在炒黃鳝的時候咱們要用大火，這樣做出來的黃鳝味道和口感是最好的。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

本文由“水大叔”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!