炖牛肉怎麼才能使牛肉變軟?入秋後，氣溫開始降低，早晚的溫差比較大，早晚出門可以感覺到濃濃的秋意老話常說，入秋以後要貼秋膘，意思是指要常吃一些高營養、高蛋白的食物，可不是吃高脂肪、高熱量的食物，這一點大家不要搞錯了，我來為大家科普一下關于炖牛肉怎麼才能使牛肉變軟?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

炖牛肉怎麼才能使牛肉變軟

入秋後，氣溫開始降低，早晚的溫差比較大，早晚出門可以感覺到濃濃的秋意。老話常說，入秋以後要貼秋膘，意思是指要常吃一些高營養、高蛋白的食物，可不是吃高脂肪、高熱量的食物，這一點大家不要搞錯了。

每年的入秋後，我家都會常吃牛肉，牛肉的蛋白質含量很高，而脂肪含量卻比較低，搭配上土豆炖上一大鍋，每次上桌總是第一個被光盤，好吃到湯汁都不剩。秋天正是孩子們長身體的季節，所以小編建議大家，在這個季節可以常吃孩子們吃一些牛肉，雖然現在的牛肉價格不便宜，但營養高，常吃對身體非常有好處。

土豆炖牛肉這道菜相信不少朋友都喜歡吃，但自己在家裡炖的牛肉不是口感發硬就是咬不爛，其實是方法用錯了。看似簡單的炖牛肉也是有一些技巧需要掌握的，下面小編就為大家分享土豆炖牛肉的做法，軟爛入味、好吃到湯汁都不剩。

準備食材：牛腩肉1000克、土豆500克、八角、幹辣椒、蔥段、姜片、鹽、生抽、老抽、幹山楂。

做法步驟：

1、買回來的牛腩肉切成1.5厘米左右的小塊，放在清水中浸泡1小時，泡出牛腩中多餘的血水，這一步可以有效去除牛腩的腥味，還能使牛腩再炖煮過程中更易入味。

2、鍋裡加水，把泡過血水的牛腩肉涼水下鍋焯水，開鍋後加入料酒去腥，撇除浮沫，煮3分鐘後撈出。

3、這裡是一個關鍵點，牛腩撈出以後切記不要用涼水沖洗，要用溫水或者熱水沖洗牛肉，用涼水洗肉會導緻肉質發緊、發柴，不容易炖爛；把洗淨的牛肉控幹水分備用。

4、炒鍋裡油熱後下入蔥段、姜片、幹辣椒、八角炒香，然後下入牛腩肉煸炒1分鐘左右，把牛腩肉表面炒至微黃就可以。

5、然後又是一個關鍵點，加入适量的開水，記住一定要加開水，加涼水的話牛腩肉就不容易炖爛、會導緻肉質發緊。

6、開鍋後不要加鹽調味，蓋上蓋子轉中火炖40分鐘；炖牛腩時，切記要等牛腩炖煮至七八分熟再加鹽，過早加鹽也會導緻牛腩不易軟爛、口感發硬。

7、牛腩炖煮至七八分熟，加入适量鹽、生抽調味，适量老抽調味，加入一些土豆塊，再炖15分鐘左右，把土豆和牛腩炖煮至入味。炖好的牛腩可以取出來一半，放冰箱裡冷凍保存，下次吃的時候就可以節省很多時間了。

8、最後開大火把鍋裡的湯汁稍微收一下，收得稍微粘稠一些，拌飯吃會更香。

稍微粘稠一些，拌飯吃會更香。

這樣做的土豆炖牛肉，土豆和牛肉都非常軟爛入味，湯汁濃稠，是一道不可多得的下飯好菜，喜歡的話趕緊動手試試吧！

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