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紅燒雞腿最正宗的做法家常

美食 更新时间:2024-12-23 19:24:47

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紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般的紅燒菜都是用糖色燒制的,初學烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉造成了浪費。這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)1

紅燒雞腿

雞腿肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質的含量頗多,在可食用的肉之中,雞肉是蛋白質最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品,營養又美味

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)2

紅燒雞腿

今天就給大家分享一道紅燒雞腿,所用食材和調料放在文章結尾,具體做法請看廚師長的操作

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)3

紅燒雞腿

準備全雞腿兩個,大蔥,生姜,紅幹椒,八角各适量備用

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)4

紅燒雞腿

首先把雞腿,斬成三厘米寬的小段,注意不要切斷,然後放入盤中

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)5

紅燒雞腿

大蔥切成蔥花,生姜切成姜片,紅幹椒切成段,一起放入料碗中備用

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)6

紅燒雞腿

起鍋燒水,加入少許料酒,下入雞腿,焯水一分鐘後,倒出控水

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)7

紅燒雞腿

鍋内添入少許食用油,放入蔥,姜,八角,紅幹椒爆香,加入豆瓣醬5克,炒出紅油,再添入2勺清水,

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)8

紅燒雞腿

加入食鹽5克,雞精3克,十三香3克,蚝油5克,老抽5克,下入焯過水的雞腿,蓋上鍋蓋,改中火炖煮15分鐘

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)9

紅燒雞腿

炖好以後,打開鍋蓋,再勾入少許水澱粉,淋入少許明油,最後開大火收幹湯汁,即可關火起鍋裝盤

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)10

紅燒雞腿

好了,到這裡,這道營養美味的紅燒雞腿就做好了,喜歡美食的可以收藏起來,有空的時候試一下,端出來,隔壁小孩都能饞哭。

紅燒雞腿最正宗的做法家常(大廚教你紅燒雞腿好吃的做法)11

紅燒雞腿

下面是所用到的食材和調料,僅供大家參考

食材:全雞腿,大蔥,生姜,紅幹椒,八角,水澱粉

調料:食鹽,豆瓣醬,紅油,雞精,十三香,蚝油,老抽

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