在日常生活中，螃蟹是很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們的喜歡。清蒸螃蟹就是其中很常見的一種吃法。那麼蒸螃蟹用涼水還是熱水呢？蒸螃蟹幾分鐘能熟呢？

蒸螃蟹用涼水還是熱水蒸?一般情況下，蒸螃蟹是很常見的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素以及礦物質等，具有很好的食用價值。那麼蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢?下面讓我們具體來看看吧!

蒸螃蟹用涼水還是熱水

涼水放在鍋裡，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。

因為蒸大閘蟹，冷水慢慢加熱會産生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美!

補充說明：蒸螃蟹或蒸魚的時候，都應該是等蒸鍋燒開以後，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時間，既保持肉質的鮮嫩又減少了營養損失。

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體内往往帶有一些毒素，為防止這些緻病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟，時間長了蟹肉老了不好吃。

注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子紮好了，則可用熱水蒸;如用熱水上蒸，蟹還沒死，蟹腳倒先掉了。

蒸螃蟹要多長時間

整隻的螃蟹蒸多久

做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是将整隻的活螃蟹放在鍋裡蒸制。等蒸鍋燒開後再将螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：

3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

切塊的螃蟹蒸多久

做蔥油蟹等菜肴時則需要先将螃蟹切成小塊，然後再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

總之，無論是整隻的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能将寄生蟲或緻病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導緻蟹肉變老。

蒸螃蟹的做法步驟

清蒸螃蟹

材料：

主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。

做法：

①螃蟹用清水流淨，放在盛器裡;

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上籠，用火蒸15-20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時随帶油調味和醋。

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