俗話說：“春生夏長秋收冬藏”，秋天不僅是收獲的季節，也是孩子們正處于生長的“黃金期”。夏天氣溫高、消耗大，再加上食欲不佳，身體難免會虛弱。

進入秋季，氣溫轉涼，孩子們的食欲漸漸好轉起來，而且秋天是個收獲的季節，各種瓜果蔬菜上市，趁着這個機會好好給孩子補一補。

進入秋季，抓住孩子長高“黃金期”，記得“4多吃、2少吃”，别不當回事，早知道早受益。

1.牛肉

牛肉相比較于雞肉、豬肉價格高，但它的脂肪含量少，富含蛋白質、鈣、鐵等，這些營養物質都是孩子成長發育的所需，具有強筋骨、補脾胃的作用。

推薦做法：【牛肉玉米粒】

1.準備牛肉一塊，切成花生大小的顆粒，把牛肉粒倒入清水中，仔細地洗去血水，多沖洗幾次，清洗幹淨以後，控去水分放在盆中

2.盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克、生抽5克、老抽2克、順着一個方向快速攪拌，利用食鹽的滲透原理，給牛肉入味。

3.攪拌均勻以後，打入一個雞蛋清，再次攪拌，讓蛋清均勻地裹在牛肉上，然後再把蛋黃打入盆裡，再次攪拌均勻，雞蛋遇熱迅速凝固，能夠鎖住牛肉的水分。

4.再撒入幹澱粉8克，再次攪拌均勻，澱粉比較細膩，能夠填補牛肉纖維的縫隙，進一步鎖水，使口感更加滑嫩然後靜置5分鐘，腌制入味。

5.準備玉米粒一小盆，青椒一個，去籽後切成小顆粒，紅椒半個，也切成小顆粒，都和玉米放在一起，生姜一塊，先切薄片再切成細沫，大蔥白破開，切成細蔥花。

6.下面把配菜焯一下水，鍋裡燒水，水開後，倒入玉米和青紅椒粒，焯水30秒鐘，倒出用水沖洗，控幹水分。

7.鍋裡燒油，油燒至4成熱時，4成熱的油溫，油面不會冒煙，倒入牛肉，開中火，溫度不宜過高，用勺子打散粘連在一起的牛肉，在油鍋裡炸40秒鐘，倒出控油。

8.鍋裡留底油，倒入蔥姜末炒出香味，加入海鮮醬，用勺子攪拌化開後，倒入玉米粒、青紅椒粒翻炒幾下。開大火，倒入牛肉粒翻炒幾下，把牛肉翻勻，淋入料酒5克，利用料酒遇熱揮發的特性，減少牛肉的腥味，快速翻勻。

10.加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克翻炒化開調料，勾入水澱粉，澱粉遇熱糊化，能夠使湯汁粘稠，使食材更容易入味，開大火收一下湯汁，出鍋前加入一點明油，翻勻後就可以出鍋裝盤，這道好吃又美味的玉米粒焖牛肉就做好了。

2.綠葉蔬菜

進入秋季後，許多綠葉蔬菜上市了，老話說得好：“甯可不食肉，不可食無青菜”，可見綠葉蔬菜在人們心中的地位。比如上海青、茼蒿、菠菜等，富含維生素、礦物質等。

推薦做法：【青菜炒蝦仁】

1.準備适量的鮮蝦仁和上海青，清洗幹淨備用，再切點姜片、蒜片、蔥花提味。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽入低味，水燒開以後放入上海青，焯燙至上海青變軟倒出來，控水備用。

3.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜、蒜一起爆香，放入蝦仁快速翻炒至變色，把上海青放入鍋中，加入食鹽2克，味精1克。

4.再勾入一點水澱粉讓調料更好地吸附在食材上面，大火翻炒入味即可出鍋裝盤，這道清淡營養的清炒蝦仁就做好了。

3.蓮藕

“蓮藕一身寶，秋藕最養人”，入秋後怎麼能少了蓮藕呢？脆嫩多汁、富含維生素、黏液蛋白、鈣等，具有健脾開胃、提高免疫力的作用，很适合小孩吃。

推薦做法：【江米灌藕】

1.首先，準備蓮藕一節削去外皮，放在盆中清洗幹淨，糯米一把清水清洗幹淨，瀝幹水分放在盆中。

2.把蓮藕的一頭切去不要丢掉，把糯米裝入蓮藕的孔中，用筷子把糯米紮實，把蓮藕的孔裝滿灌實以後，再把蓮藕蓋上，取幾個牙簽把蓮藕封起來，另一頭也切下用牙簽固定。

3.把蓮藕糯米放在高壓鍋内，紅棗一把清洗幹淨 也放在高壓鍋内，倒入白糖大半勺子，提前熬好的糖色，放入一勺來增色，加入清水兩勺，清水的量要沒過蓮藕，放好以後蓋上高壓鍋蓋，開小火煮1個小時。

4.1個小時以後關火端下高壓鍋，先取下氣壓閥 放氣以後再打開鍋蓋，把蒸好的江米灌藕取出放在案闆上面。

5.取下牙簽把藕切成片放在盤中，擺放好紅棗 澆上湯汁，放一根香菜來點綴一下就可以上桌食用了，這道香甜軟糯的江米灌藕就做好了。

4.冬瓜

進入秋季後，氣候非常幹燥，吃些高水量的食物，有助于緩解秋燥，比如冬瓜，富含維生素、氨基酸、蛋白質等，有利尿、清熱、化痰、解渴的作用。

推薦做法：【冬瓜肉圓】

1.準備小冬瓜半個，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒；平菇一顆，洗幹淨以後切成碎粒，和冬瓜摻在一起，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。

2.準備豬肉一小塊，先切成片再剁成肉粒，大蔥一段成蔥花，生姜一塊切成姜末，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。

3.這時冬瓜和胡蘿蔔已腌好，倒在細紗布中使勁地擠壓出裡面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的澱粉，順着一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。

4.準備胡蘿蔔一根，切成片，擺放在盤中，抓适量的餡料在手心裡團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿蔔片上面。

5.準備大蒜幾粒，拍扁切成末；紅椒半個，切成小粒。準備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水澱粉，攪拌均勻備用。

6.蒸鍋中水燒開以後放入丸子，中火蒸15分鐘即可。15分鐘以後把蒸好的丸子取出來。

7.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以後起鍋，均勻澆在丸子上面，這道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。

1.零食類：零食不僅小孩愛吃，就連大人也愛吃，但盡量少吃孩子吃，因為零食吃得過多，孩子不好好吃飯，而且添加劑、防腐劑也比較多，吃多了不好。

2.油炸類：食物經過高溫炸制，會含有很高的油脂，孩子吃下去腸胃是很難消化掉，如果過多吃會導緻肥胖，所以，為了孩子着想，能不給孩子吃就不吃。

（夏天）

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