美食街菜譜做法大全?煎餅果子用料：綠豆面、中筋面粉、清水、雞蛋、蔥花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、溫水、鹽、食用油、黃豆醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、洋蔥、大蒜頭、番茄醬、白糖、雪碧，我來為大家科普一下關于美食街菜譜做法大全?以下内容希望對你有幫助!

美食街菜譜做法大全

煎餅果子

用料：綠豆面、中筋面粉、清水、雞蛋、蔥花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、溫水、鹽、食用油、黃豆醬、甜面醬、蒜蓉辣醬、洋蔥、大蒜頭、番茄醬、白糖、雪碧。

首先先做醬餅果子醬，用一個大碗把所有醬料混合，然後用可樂或雪碧來稀釋醬料，太幹太稀都不好。

準備大蒜末、洋蔥末。鍋内倒入油，油7分熱後倒入蒜末跟洋蔥末煸香。改小火倒入醬汁翻炒均勻。炒至鍋鏟挑起自然往下不斷滴落就好了。炒好的醬盛出備用。這就是煎餅果子刷的醬了。( 根據自己口味喜歡吃甜點的可以多加點甜面醬，喜歡辣點的也可以多加些蒜蓉辣醬)。

接下來做煎餅果子裡的薄脆，把中筋面粉放入盆中，中間挖個小坑慢慢往裡加水，用筷子把面粉攪成絮狀，然後加入一小撮鹽和2勺油，把面和成偏硬的面團。揉好的面團分成小劑子，把每個皮再擀薄，可以把面團一分為二，擀成大圓片，然後切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好後就可以炸薄脆了。涼鍋涼油，油溫6-7分熱後把剛擀好的面片下鍋炸，全程中小火，不然容易炸糊了。一面上色後，翻一面繼續炸，最終兩面均勻上色後撈起。

調制煎餅面糊， 使用兩種面粉，綠豆面跟中筋面粉3:2的比例。而面跟水比例是1：2，一定調到稀稀的，攤餅時才容易攤開攤薄。一定要攪拌均勻，不要有幹粉顆粒。點火鏊子上均勻刷上少許油，全程中小火操作。注意鏊子燒熱後再倒面糊。要不就會不成形。舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推勻，注意一個方向操作，不要來回推。稍微成型後打入一個雞蛋。雞蛋快收幹時，撒上黑芝麻。翻個，均勻的抹上之前做好的煎餅醬，撒上蔥花跟香菜末。把清洗幹淨瀝幹水份的生菜放上一兩片，然後再放上炸好的薄脆。趁熱用鏟子輔助卷起。被子折疊法，最後整理成包裹形就可以開吃了。

鐵闆鱿魚

用料：鱿魚500克、海鮮醬50克、蚝油50克、甜面醬20克、蒜蓉醬20克、白砂糖20克、蒜20克、醋20克、白芝麻20克、孜然20克、辣椒面20克、洋蔥20克。

将鱿魚分别用竹簽串好切花紋，碗中放五勺海鮮醬，一勺蚝油，半勺甜面醬。放半勺蒜蓉醬，半勺白砂糖，三瓣蒜，半勺白醋。盤中放白芝麻，孜然，辣椒面，半個洋蔥切碎，放入鐵闆。放上鱿魚按壓，刷醬，撒上蔥花，芝麻，孜然，辣椒面即可。

蘿蔔牛雜

用料：牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）、南方白蘿蔔、砂姜适量、肉桂（桂皮）适量、草果适量、陳皮适量、鹽适量、味精适量、雞精适量、白酒适量。

牛雜清洗完畢，将牛雜切成塊狀。用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。将蘿蔔煲軟即可撈起備用。取煲好牛雜及适量的牛雜湯，再放入适量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿蔔和味）關火即可。

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