魚頭炖豆腐，家常的美味，魚肉嫩嫩的，豆腐香香的，這倆配一起還補鈣。這兩樣食材，若是一起制作成白湯，味道可能就會有點寡淡，最喜歡的還是紅湯啦，香辣爽口，味道非常好。

豆腐是經濟實惠的食藥兼備的佳品，具有補鈣質、嫩肌膚、益容顔、降三高、補體虛等功效。将兩者合起來能取長補短、功效加倍，具有很好的健腦、補鈣的作用。

魚頭炖豆腐時，萬萬别直接下鍋炖，要先将魚頭雙面煎一下，多加了這一步，炖好的魚頭不腥還特鮮美。再放上适量的去腥食材，或者是白酒等烹饪一下，這樣魚頭就不腥反而非常的都鮮了。

豆腐再裡面就是點睛之筆，軟軟嫩嫩的，非常的都香滑。下面就一起來看看這道美味是怎麼制作的吧。

準備需要的食材：魚肉 、魚尾 、豆腐 1塊、姜片3片、豆瓣醬 1勺、生抽 1勺、高度白酒 1勺 、料酒 1勺、油鹽 适量。

步驟一：準備好原材料，然後燒熱鍋放入适量的油，先将魚頭正面下鍋，再将魚尾也一起下鍋煎，将其雙面煎至金黃。

步驟二：然後烹入适量的高度白酒，再烹入少許醬油，下入準備好的豆瓣醬，加入适量的水炖煮。

步驟三：然後下入豆腐塊，加入幾片姜，炖煮十分鐘，加入适量的鹽和胡椒粉等調味，大火收汁即可。

最後盛入缽中， 撒上小蔥末，美味的魚頭豆腐就制作好啦。這樣制作非常的簡單，若是喜歡将于燒制好再下豆腐，也是可行的哦。

注意先将魚頭正面朝下和魚尾，一起放入鍋中煎，将其雙面煎至金黃。烹入高度白酒去腥，加入醬油和姜片等調味料和水一起炖煮。

要說魚類最愛怎麼吃，那肯定是烤魚呀，烤魚焦香四溢，味道那叫個美滋滋。

準備需要的食材：青魚，洋蔥，胡蘿蔔，黃瓜，芹菜，香菇，大蒜，生姜，小米椒，香菜，花椒，油，白胡椒，蚝油，老抽，鹽，糖，郫縣豆瓣醬，水。

步驟一：将青魚洗淨，把魚劈成兩半，盡量不要劈斷。（做烤魚最好選擇2斤左右的青魚，不大不小，一家幾口人吃正好）

步驟二：在魚身上打上花刀，攤開放在鋪有錫紙的烤盤，刷上一層油。撒上白胡椒粉和鹽。

步驟三：烤箱提前預熱，把魚放入烤箱烤15分鐘，烤魚的時間，準備輔料。

步驟四：将所有的配菜洗淨，胡蘿蔔，黃瓜切條，洋蔥切絲，香菇切厚片，芹菜和香菜切段兒，大蒜和生姜切末兒，小米椒切小段。

步驟五：鍋内倒油，油熱後下生姜和蒜末煸香。加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。倒入洋蔥翻炒均勻，加胡蘿蔔、香菇繼續炒。

步驟六：然後把芹菜倒進去翻炒。最後放入黃瓜條，加蚝油、老抽、鹽、糖調味。加水燒開，燒開後淋在烤魚上面。

步驟七：入烤箱再烤6分鐘，拿出烤好的魚，撒上小米椒，撒點花椒面和白芝麻。鍋内倒油，将油燒熱，淋在小米椒和花椒上，撒上香菜。

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