财魚的做法家常?準備主料:财魚800g、豆皮适量輔料:油适量、鹽适量、豆瓣醬2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、蔥适量、雞精适量、胡椒粉适量、黃酒适量,我來為大家科普一下關于财魚的做法家常?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
準備主料:财魚800g、豆皮适量。輔料:油适量、鹽适量、豆瓣醬2勺、蛋清适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、蔥适量、雞精适量、胡椒粉适量、黃酒适量。
準備好财魚一條,魚頭和魚尾切下,剔出魚骨切成段,将魚肉去皮切片放入碗中,加入黃酒,鹽和蛋清拌勻備用。取豆腐皮切成粗條備用。
鍋中放油,放入魚頭、尾和魚骨,煎一下。加适量水炖成白色的魚湯。
另取一鍋燒油,放入蔥段、蒜和豆瓣醬炒香。之後将炒香的佐料倒入魚湯中,放入适量的鹽和胡椒粉調味。放入豆腐皮,煮兩分鐘左右。将魚湯瀝出。
魚和豆腐皮放入碗中。
魚湯繼續加熱燒開,将魚片放入湯中。待魚片變白即可連湯帶肉倒入放有魚和豆腐皮的碗中。
鍋再加适量的油,放入蔥花和辣椒炒香。将熱油澆在魚片上即可制作完成。
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