牛肉用砂鍋這樣做出來太香了，鮮香滑嫩好吃，飯都能吃多兩碗
昨天出去逛街，吃飯的時候點了一份芝麻牛肉煲，鮮香滑嫩好吃又下飯，實在太好吃了，讓我不顧形象多吃了兩碗飯，回到家還一直念念不忘。今天早上起來就早早去到市場買了斤牛肉回來，還好牛肉不貴才50多塊錢一斤，吃完這頓牛肉煲，往後兩三天吃幾頓鹹菜白粥應該能攤回本來，好了下面就給大家分享一下怎麼在家做一份香噴噴的芝麻牛肉煲。
食材：
牛肉500克
配菜：
一小塊姜、半個洋蔥、幾根芹菜、幾個幹辣椒
配料：
食用油、生抽、蚝油、澱粉、食用鹽、黑胡椒
鍋具：
炒鍋、砂鍋
牛肉洗幹淨後把它切成薄片，記得不要切得太厚了，切牛肉我們要逆着紋理切，也就是橫着切牛肉，切牛肉的時候要用手壓緊牛肉，然後用推拉的刀法切，牛肉厚度一定要均勻，不要上下厚薄不一樣，這樣牛肉做出來才會嫩滑爽口。
切好的牛肉一定要腌制，炒出來才會嫩，用個大碗把牛肉放進去，加入适量的生抽、蚝油，再加入一點比較稠的澱粉水，一起把它抓捏均勻，抓捏好後加入一點食用油鎖住水分，然後腌制15分鐘左右，這樣腌制好的牛肉炒出來就非常鮮香滑嫩。
接着我們準備一些配菜，一小塊姜切成小粒，半個洋蔥切成絲，芹菜切成段，切好後放着備用，再把幾個幹辣椒切成小段放碗裡備用。
然後取個砂鍋加入适量食用油，起鍋熱油把準備好的配菜統統放進去，加入少許鹽調味，加入一點點黑胡椒粉增香，用筷子攪拌均勻，調小火繼續煮。
接着炒鍋熱油，把幹辣椒放進去炒香，等油溫升高了再把牛肉放進來翻炒，牛肉翻炒到八成熟的時候，加入炒香的芝麻，繼續把它翻炒均勻後關火出鍋。
把炒好的牛肉放到砂鍋裡來，均勻地鋪在上面，蓋上蓋子大火焖30秒左右，時間到了在砂鍋邊緣淋上少許料酒，然後再焖10秒鐘，就可以出鍋開吃啦。
看完是不是發現芝麻牛肉煲的做法很簡單，這樣做出來的牛肉吃起來超嫩滑，而且還夾雜着芝麻和洋蔥的香氣，吃着超過瘾，喜歡的朋友可以收藏起來，自己動手試做一下。
拾味小語：
1、切肉牛的時候，先用刀背拍一拍牛肉的兩面，這樣切出來的牛肉會更加嫩。
2、牛肉逆着紋理切，會切斷它的纖維方向，這樣牛肉的口感才會更嫩。
3、牛肉腌制的時候，攪拌至起膠質讓澱粉完全包裹牛肉後，再加入少許食用油，這樣下鍋牛肉就不會黏成團。
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