在各種幹果之中，就其用途廣和益處多而言，莫過于棗子了。中國古代，紅棗曾被作為祭祀之用，同時也是小輩侍奉長輩的佳品之一，《禮記》中記載：“子侍父母，婦侍舅姑，棗、栗、饴、蜜以甘之。”所以，棗子在曆史上曾被冠以種種美名，諸如美棗、良棗、紅棗、大棗、吉祥果、長壽果等。

中國食棗和栽種棗樹的曆史相當長遠。在《詩經·豳風》裡，有“八月剝棗，十月獲稻”之句，這表明至少在三千年前，陝西鹹陽北部一帶的居民，在農曆八月、十月，分别有“剝棗”、“獲稻”的農事活動。《戰國策·燕策》載：“北有棗栗之利，民雖不由（田）作，棗栗之實，足食于民矣。”說明戰國時期，在相當于現今河北北部和遼甯西端一帶，棗樹和栗樹生長茂盛，所結果實竟達到“足食于民”的程度。

棗樹（圖片來源：中國植物圖像庫，拍攝者：宋鼎）

棗樹對生長環境的适應性很強，在平原、丘陵、旱澇之地都能生長。公元6世紀，北魏時期農學家賈思勰《齊民要術》中記載說：“旱澇之地，不任耕稼者，曆落種棗，則任矣。”中國地域遼闊，各地所産棗子，品種繁多，各有特色，通常情況，鮮棗甜脆，味美可口。

棗子營養價值高，曬幹後的紅棗，可長期儲存備用。千百年來，中國有些地方，吃棗子還有一些民俗：人們贈送給即将結婚男女的禮品之中，往往有棗子；新婚之夜，新郎、新娘同食棗子。這些民俗的含義為：“棗子”、“早子”，“早生貴子”。

紅棗治病和保健，既可以單獨食用，又可以同其他藥物相配伍。對中醫方劑學起了奠基作用的《傷寒論》，其第一首方劑“桂枝湯方”，僅有五味藥物組成，其中就有大棗12枚。據統計，《傷寒論》記載方劑共112首，采用紅棗配伍者達36首，紅棗的重要性，由此可見一斑。而曆代中醫采用紅棗與其他藥物組成的治療方劑、各地民間用紅棗調配加工成的各種補益療病食品與美食點心，更是不計其數。

人們曆來就把紅棗視為極佳的滋補品。我國民間流傳的“天天吃仨棗，一輩子不見老”和“五谷加小棗，勝似靈芝草”等諺語，也充分說明了紅棗的營養價值。

大棗（紅棗）

大棗，為鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗的成熟果實。其味甘，性溫；入脾、胃、心經；具有補中益氣、滋養脾胃、調和營衛、悅顔色、和百藥、養血安神之功。常用于脾虛食少，乏力便溏，婦人髒躁，月經不調等症。

大棗功效的各家之言：《神農本草經》謂其：主心腹邪氣，安中養脾，助十二經，平胃氣，通九竅，補少氣、少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥。《名醫别錄》：補中益氣，強力，除煩悶，療心下懸，腸澼。《本草彙言》：此藥甘潤膏凝，善補陰陽、氣血、津液、脈絡、筋俞、骨髓，一切虛損，無不宜之。《日華子本草》：潤心肺，止嗽，補五髒，治虛勞損，除腸胃癬氣。《本草再新》：補中益氣，滋腎暖胃，治陰虛。

現代研究表明，紅棗含氨基酸、有機酸、類黃酮、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B2和C、鈣、磷、鐵和某些微量元素等，對人體很有裨益。近年有學者實驗證實，紅棗确有提高免疫力之功效，紅棗中的三萜類物質，能抑制乙型肝炎病毒和單純性病毒的活性。紅棗中的類黃酮物質，有抗氧化、抗細胞突變作用。另有學者實驗确認，紅棗和其他某些中藥合用，能産生協同作用，提升藥物有效成分吸收率，增強療效。

鮮棗

鮮棗（圖片來源：中國植物圖像庫，拍攝者：李光敏）

鮮棗被稱為“維C之王”，每100克鮮棗中的維生素C含量可達200~500毫克，約是猕猴桃的十倍，所含的蘆丁物質對降低高血壓有輔助作用。加工過的熟棗的性質是溫的，然而生鮮棗“生食損脾作瀉”，鮮棗不可過量食用，棗皮中膳食纖維含量高，很“紮胃”，易産生腹瀉并傷脾。

紅棗雖好，并非人人适合

紅棗是滋補佳品，很多人喜歡每天嚼幾顆，或搭配枸杞、黃芪一起泡水喝。但這種方式并不适合所有人，因為其性質滋膩，吃進身體後需要有較好的脾胃功能将其運化吸收。

大棗甘甜能滋補脾胃，但是，甘味食物也能助濕壅氣，多食易出現腹部脹滿，凡痰濁壅盛、腹部脹滿等症者要慎用。有濕痰、積滞、齒病、蟲病者，小兒、産後及溫熱、暑濕諸病前後，黃疸、腫脹等都應忌食大棗。

還有人認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。其實不然，比如在月經期間，一些女性常會出現眼腫或腳腫等現象，其實這是濕重的表現，這類人群就不适合服食紅棗。因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導緻水濕積于體内，而加重水腫症狀。同時，有以服用紅棗進補而又屬于燥熱體質的女性，也不适合在經期服食，因為這極有可能引起經血過多而影響身體健康。此外，由于紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗不适合糖尿病患者進補，以免血糖增高。

所以，對于脾胃虛弱的人來說，大棗吃多了會加重脾胃負擔，脾胃不能運化，就會堆積在體内生濕生熱；濕氣重的人也不适合吃太多大棗，否則會使本身就很黏膩重濁的體内濕氣更加嚴重。

脾胃虛弱和體内有濕的人群該如何健康吃棗呢？

1.量：大棗一次不宜吃太多，每天最多3~5顆。

2.搭：吃大棗時，最好和小米、燕麥、大米、荞麥、芸豆、山藥等搭配。中醫認為，谷物類能健脾養胃，大棗與其同服可減輕滋膩性。大家熟悉的八寶粥就是一道很好的補益脾胃食療方，其中的蓮子、扁豆、百合、芡實、薏米等都屬于藥食同源的上品，能健脾運濕，抵消大棗滋膩礙胃之弊。

3.炒：将大棗放入燒熱的鍋中，用武火炒至外皮焦黑。炒棗能有效緩和大棗的滋膩，并能增強補益作用。

紅棗養生藥膳

大棗陳皮麥芽茶

做法：将大棗（3顆）和适量陳皮、麥芽一起用開水沖泡，代茶飲。

姜棗茶

做法：取大棗（3顆）、生姜（3片）一起用開水沖泡，代茶飲。代茶飲上午飲用，能振奮陽氣、補益脾胃。

紅棗黨參茶

材料：紅棗3顆，黨參10克。

做法：紅棗去核，加上黨參，水泡服，代茶飲。

功效：益氣養血。

适合人群：脾氣虛兼血虛者。見倦怠乏力， 大便溏稀，食欲減退，神疲懶言，食後腹脹，脘腹隐痛，遇勞而發，口淡不渴，面色萎黃，排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。

中醫認為“氣為血之帥”，氣能生血，氣能行血，氣能攝血，因此氣血不足，尤其是偏向氣虛的人在補血的同時一定要注意補氣，隻有氣化功能旺盛，造血物質充足，是血液正常化生的保證。紅棗甘溫補血，色黃味甘，入脾胃，有補中益氣、生津養血的作用，适合氣血不足，脾氣虛弱者服用。脾氣虛的人可以吃黨參，但和黃芪比起來，黨參的補氣力度還是弱一些，因此氣虛明顯的人還可以加上黃芪20克，二者共用來增強補氣的效果。

姜棗龍眼飲

原料：大棗250g，龍眼肉250g，鮮姜汁100g，蜂蜜250g。

制作：大棗、龍眼肉加水煮至七成爛，加鮮姜汁、蜂蜜燒沸、調勻。

功效：補脾氣、益心血。用于脾虛浮腫，食少便溏，心神不甯，驚悸失眠等症。

山藥大棗粥

原料：山藥30g，大棗30g，粳米250g。

制作：首先将山藥切碎，然後将浸泡好的紅棗去核、洗幹淨後備用，再把粳米浸泡20分鐘左右，将原料置于鍋中，烹煮，米熟粥成。

功效：益氣健脾，補肺固腎，補血安神。對于氣血不足之疲乏、失眠、健忘等症有較好的養生保健效果。

益脾餅

原料：生白術120g，幹姜60g，生雞内金50g，棗肉500g。

制作：将白術、幹姜、雞内金焙幹，共研細末，将棗肉搗成泥與藥粉混合，做成小餅，在炭火上灸幹或用鍋烙幹。

功效：方用棗肉補益脾胃，白術健脾運濕，幹姜溫中散寒，雞内金開胃消食，諸藥合用以溫中健脾，運濕消食。治療脾胃陽虛夾有寒濕的食欲不振、洩瀉等症。

棗蔻煨肘

原料：大棗60g，紅豆蔻12g，豬肘1000g，冰糖180g。

制作：紅豆蔻用紗布袋裝後紮口。大棗洗淨後摳去棗核。将豬肘放入砂鍋，加水适量，武火燒沸，撇去浮沫。另将冰糖的二分之一在炒鍋内炒成深黃色糖汁，連同其餘冰糖、紅豆蔻、大棗加入鍋内燒1小時，改文火慢煨至肘子熟爛即可。

功效：和胃健脾、氣陰兩補。用于陰虛氣弱之消瘦、乏力、口幹，胃氣虛弱之食少、脘痞、嘔惡等症。

紅棗枸杞茶

做法：紅棗五六顆，枸杞适量，洗淨略泡，放入壺裡煮沸，小火慢熬5分鐘，加入少許冰糖，茶降溫至40℃以下後加入少許蜂蜜。

功效：紅棗補中益氣，養血安神；枸杞滋補肝腎、養肝明目。

适宜人群：經常熬夜、貧血者。

禁忌人群：紅棗和枸杞都屬熱性補品，如身體火氣較大，不建議食用。■

【來源：本文内容綜合整理自上海中醫藥大學、廣州中醫藥大學第一附屬醫院、養生正道、北京中醫藥大學等微信公衆号】

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!