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午餐晚餐菜譜大全家常菜

美食 更新时间:2024-06-15 11:44:34

孩子步入夏季後胃口變差、煩躁不安,又愛貪涼,感冒、發燒是常事,實在很頭疼,俗話說得好要想孩子長個少生病,食補更重要,蓉兒今兒為大家推薦6道補鈣家常菜,促進鈣吸收孩子常吃長得快,做法簡單,營養美味。

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1、爆炒河蝦

小河蝦也被稱為青蝦,它裡面含有大量的蛋白質。而且蛋白質的含量比魚、蛋、奶當中的都要高出許多,甚至十幾倍,所以小河蝦也是高蛋白食物,家裡有孩子和需要補充營養的,小河蝦都是非常好的選擇。

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食材:小河蝦1斤、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、鹽、糖、生抽、蚝油

1、新鮮的小河蝦1斤,去頭去長腳,然後洗淨後瀝幹水分備用。

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2、水分晾幹後倒入大碗裡,加一勺鹽、半勺雞精、一大勺料酒,拌勻後腌制20分鐘,可以去腥增底味兒。

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3、腌河蝦的時候我們來切點配菜,青紅椒各準備幾個,洗淨後切成小圈圈備用。

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4、再切點蔥姜蒜,大蔥切蔥花,生姜切絲,大蒜切片。

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5、起鍋熱油,倒入小河蝦大火爆炒,炒到顔色變紅蝦殼變脆,就可以先盛出來了。

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6、繼續起鍋倒油,油熱下蔥姜蒜爆香,然後把青紅椒倒進來一起炒,辣椒炒至斷生後倒入小河蝦。

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7、翻炒均勻後調味兒,鹽、糖、雞精、生抽、蚝油,繼續翻炒均勻就可以出鍋了。

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這個家常做法真的是超級簡單好吃,又鮮又入味兒,是一道妥妥的下飯菜 。

夏天的小河蝦是最肥美的,炒的酥酥的,一口一個嘎嘣脆香,根本停不下來,簡直就是下飯神菜,沒胃口的你還不快做一盤嘗嘗,做法很簡單。

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2、五花肉燒土豆

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食材:土豆、五花肉、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、鹽、雞精

1、土豆2個去皮,切成小丁,切好後泡在水裡,防止氧化,還能泡掉多餘的澱粉,讓口感更爽口。

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2、五花肉一小塊兒,切成小丁備用。

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3、青紅辣椒各3個,清洗幹淨後切小圈圈備用。

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4、再切點姜蒜。

5、起鍋熱油,倒入五花肉,煸炒出油脂後加姜蒜幹辣椒,豆瓣醬炒香。

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6、然後倒入土豆丁,大火翻炒均勻後調味兒,生抽、老抽、蚝油,拌勻後繼續煸炒斷生。

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7、然後加青紅椒翻炒1分鐘,加鹽、雞精調味兒,炒勻後就可以關火了。

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出鍋前再撒一把白芝麻,好吃的五花肉燒土豆就做好了。

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3、百合雞蛋羹

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食材:幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟,大約需要半個小時到一個小時的時間;如果是冷水的話,則需要泡6個小時左右。

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2、起鍋燒水,加一勺鹽和一勺油,大火煮開後倒入百合焯水1分鐘,可以祛除百合的苦澀味,撈出來後控幹水分先放一旁。

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3、碗裡打入2個雞蛋,加一勺鹽後攪散,接着倒入适量的溫水,再加少許的百合一起攪拌下。

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4、拌勻後倒入盤子裡,撇去浮沫,放入鍋中,中火蒸8分鐘左右。

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5、這時候雞蛋就蒸熟了,開蓋後放上剩餘的百合,鋪在雞蛋羹上就行,再撒上少許枸杞。

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6、蓋上蓋子繼續蒸2分鐘,出鍋後撒上小蔥花,淋上醬油,我們的百合雞蛋羹就做好了。

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雞蛋嫩滑, 百合粉糯。

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這是一道非常适合夏天裡的一道菜。營養低脂,清熱又潤肺,而且這道百合蒸蛋羹,雞蛋嫩滑,百合粉糯,孩子會特别喜歡吃,最重要的是做法還十分簡單。

4、豬肉丸子

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食材:1斤豬肉、200克熱水、大蔥、生姜、花椒、100克馬蹄、1個雞蛋、10顆小油菜、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯澱粉

1、先來切點大蔥和生姜,都切成絲就行,接着裝入到碗裡,再來一小把花椒和200克熱水,用手抓一抓讓味道更好地激發出來,繼續泡10分鐘備用;

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2、接着我們準備1斤豬肉,做丸子一般用腿肉會比較好吃,洗幹淨後去掉豬皮,再切成片。然後全部加到絞肉機裡面,來1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯澱粉,蓋上攪打成肉泥,打好後我們給它倒出來;

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3、這時候我們準備100克馬蹄,切成小顆粒,不要太碎,帶點顆粒感吃起來更清脆,切好後先放一旁;

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4、這時候蔥姜水也泡好了,過濾出蔥姜和花椒,剩下的水分倒入肉餡兒裡面就行;

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5、第一次加蔥姜水之前打一個雞蛋進去然後朝着一個方向攪打,直到蛋液和蔥姜水被完全吸收後,再繼續加蔥姜水,可以邊攪拌邊摔打,這樣做出來的丸子會更好吃,這個動作大概要做5分鐘,直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了,最後把馬蹄倒進來,攪拌均勻後就可以了;

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6、下面就可以擠丸子了,用虎口擠出丸子的形狀,然後用勺子輕輕一刮,最後放到溫水裡煮至定型,這裡記得水溫一定不能太高,隻要是溫熱的就行,開中小火慢煮;

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7、邊煮丸子就會邊浮起來,直到丸子全部漂浮起來就可以出鍋了,我們的豬肉丸就做好了,放到涼水裡面降下溫,然後再撈出來,同樣的Q彈多汁,比超市買的冷凍丸子吃着更放心;

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8、接着我們準備幾顆小油菜,先清洗幹淨,然後對半切開,起鍋燒水,水開加一勺鹽和幾滴食用油,然後把小油菜倒進來燙2分鐘,顔色變了後立馬撈出來過一下涼開水,降溫後撈出來擠幹水分;

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9、然後擺入盤子裡,菜葉子朝着盤子中間位置,菜梗一個挨着一個擺放整齊,擺好後先放一旁;

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10、然後起鍋熱油,下蔥姜和豆瓣醬炒出紅油,然後加半碗清水,一勺生抽、半勺老抽、一勺雞精、半勺糖,最後把丸子倒進來,蓋上蓋子開中小火慢煮,煮到丸子入味兒後再加少許澱粉水勾芡,然後翻炒到湯汁變濃稠就可以關火了;

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11、盛出來直接裝到小油菜上面,最後撒點小蔥花就可以開吃了,肉丸醬香鮮嫩,油菜清脆解膩,湯汁入味濃郁。

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5、咖喱雞肉飯

咖喱雞肉飯,鮮嫩的雞肉、軟綿的土豆和胡蘿蔔配上霸道濃烈的咖喱香,聞起來香,吃起來更香濃香醇厚、做法超級簡單。

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食材:雞腿2個、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、加咖喱醬适量

1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒,然後加清水泡20分鐘,把裡面的血水全部泡出來;

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2、然後再清洗一遍後腌制15分鐘,加點鹽和胡椒粉就可以了;

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3、腌雞腿兒的時間我們來準備配菜,今天我用了土豆、胡蘿蔔和洋蔥;

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4、我們先來給土豆和胡蘿蔔削皮,然後再切成小塊兒,切得小一點更容易炖爛入味兒。洋蔥我隻用了半個,一樣的切成小塊兒就可以了;

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5、雞肉腌好後我們起鍋熱油,先把雞肉加進來翻炒,我們可以多炒一會兒,炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來;

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6、這時候鍋裡還會有一些底油,轉小火下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒,這一步主要是炒出洋蔥裡面的香味兒;

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7、洋蔥炒軟以後把土豆也加進來,再加幾片生姜一起炒,土豆是不太容易熟的,我們在這裡先把它炒一會兒,炒到土豆看起來是有點透明就可以了;

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8、然後把雞肉加進來一起拌勻,接着加開水,沒過食材就可以了。這裡我們也不需要加料酒和其他的調料,因為等下會用咖喱醬,它的香味兒是可以秒殺一切膻味的;

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9、鍋裡先用大火煮開,接着轉中小火焖煮20分鐘,20分鐘以後我們再加咖喱醬,如果覺得鍋裡的水有點少,可以再加一點,因為咖喱本身有收汁的功能,所以水不能太少;

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10、我們再給它蓋上後轉小火再炖15分鐘;

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11、15分鐘後我們的咖喱雞塊兒就炖好了,打開鍋蓋讓它稍微收一下汁,接着可以試一下味道,口味重得再加點鹽就行,拌勻後就可以出鍋啦。

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咖喱的香味兒真的是太霸道了,皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢炖,已經完全的咖喱醬的味道交織在一起,味道不要太完美。鮮嫩的雞肉、軟綿的土豆和胡蘿蔔,香濃的湯汁澆在米飯上那才是絕配。

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6、山藥滑肉湯

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食材:1斤豬肉、2塊生姜、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥姜水、鹽、蚝油、胡椒粉

1、先準備1斤豬肉,做滑肉我喜歡用前腿肉 ,有肥有瘦,吃起來不膩不柴,先切片,再裝入碗裡。

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2、接着準備大蔥一根,切小段,再來2塊兒生姜切片後和大蔥一起倒入料理機裡面,加200克清水榨成汁。

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3、倒出來的時候過濾一下,我們的蔥姜水就做好了,用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱,下次用的時候直接拿出來就行。

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4、接着我們往切好的肉裡面加50克蔥姜水,一勺鹽,一勺蚝油,一點點胡椒粉,上手抓拌均勻後腌制半個小時。

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5、這時候我們準備1根山藥,先去皮,切片後再剁碎,山藥是秋天最養生的食材,健脾養胃非常好,平常我們可以多做給家人吃,剁好後先裝入碗裡備用。

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6、再準備1把金針菇和1把蟲草菇,加水先沖洗一下,再把金針菇掰成小朵,擠幹水分後備用。

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7、豬肉腌好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水,這是我們自己家做的,帶些顆粒感的。

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8、繼續抓勻就好了,像這種粘稠的狀态就可以了。

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9、接着起鍋熱油,下蔥姜蒜爆香,再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。

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10、炒軟後倒入一碗清水,再把剁好的山藥也倒進來,翻拌均勻後轉小火開始煮,邊煮邊下入滑肉,肉片下鍋的時候,火一定要很小,火大了會把紅薯粉沖散,導緻肉片上澱粉少,而且湯會變得糊糊的。

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11、肉片定型後再轉中火煮10分鐘,看起來有點粘稠,是加了山藥的緣故,肉片和菜都煮熟了,加點鹽、雞精、胡椒粉調味,出鍋前撒點小蔥花。

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好吃的滑肉湯就做好了,真的是湯鮮肉嫩,滑肉煮熟後是透明透明的,又嫩又滑又好看。

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吃起來也不會覺得膩,搭配山藥和蟲草菇,鮮美又營養,秋天吃再合适不過了。

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