孩子步入夏季後胃口變差、煩躁不安，又愛貪涼，感冒、發燒是常事，實在很頭疼，俗話說得好要想孩子長個少生病，食補更重要，蓉兒今兒為大家推薦6道補鈣家常菜，促進鈣吸收孩子常吃長得快，做法簡單，營養美味。

小河蝦也被稱為青蝦，它裡面含有大量的蛋白質。而且蛋白質的含量比魚、蛋、奶當中的都要高出許多，甚至十幾倍，所以小河蝦也是高蛋白食物，家裡有孩子和需要補充營養的，小河蝦都是非常好的選擇。

食材：小河蝦1斤、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒、鹽、糖、生抽、蚝油

1、新鮮的小河蝦1斤，去頭去長腳，然後洗淨後瀝幹水分備用。

2、水分晾幹後倒入大碗裡，加一勺鹽、半勺雞精、一大勺料酒，拌勻後腌制20分鐘，可以去腥增底味兒。

3、腌河蝦的時候我們來切點配菜，青紅椒各準備幾個，洗淨後切成小圈圈備用。

4、再切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切絲，大蒜切片。

5、起鍋熱油，倒入小河蝦大火爆炒，炒到顔色變紅蝦殼變脆，就可以先盛出來了。

6、繼續起鍋倒油，油熱下蔥姜蒜爆香，然後把青紅椒倒進來一起炒，辣椒炒至斷生後倒入小河蝦。

7、翻炒均勻後調味兒，鹽、糖、雞精、生抽、蚝油，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。

這個家常做法真的是超級簡單好吃，又鮮又入味兒，是一道妥妥的下飯菜 。

夏天的小河蝦是最肥美的，炒的酥酥的，一口一個嘎嘣脆香，根本停不下來，簡直就是下飯神菜，沒胃口的你還不快做一盤嘗嘗，做法很簡單。

食材：土豆、五花肉、青紅椒、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、白芝麻、鹽、雞精

1、土豆2個去皮，切成小丁，切好後泡在水裡，防止氧化，還能泡掉多餘的澱粉，讓口感更爽口。

2、五花肉一小塊兒，切成小丁備用。

3、青紅辣椒各3個，清洗幹淨後切小圈圈備用。

4、再切點姜蒜。

5、起鍋熱油，倒入五花肉，煸炒出油脂後加姜蒜幹辣椒，豆瓣醬炒香。

6、然後倒入土豆丁，大火翻炒均勻後調味兒，生抽、老抽、蚝油，拌勻後繼續煸炒斷生。

7、然後加青紅椒翻炒1分鐘，加鹽、雞精調味兒，炒勻後就可以關火了。

出鍋前再撒一把白芝麻，好吃的五花肉燒土豆就做好了。

食材：幹百合、2個雞蛋、枸杞、蔥花、醬油、鹽、油

1、幹百合加溫水提前泡軟，大約需要半個小時到一個小時的時間；如果是冷水的話，則需要泡6個小時左右。

2、起鍋燒水，加一勺鹽和一勺油，大火煮開後倒入百合焯水1分鐘，可以祛除百合的苦澀味，撈出來後控幹水分先放一旁。

3、碗裡打入2個雞蛋，加一勺鹽後攪散，接着倒入适量的溫水，再加少許的百合一起攪拌下。

4、拌勻後倒入盤子裡，撇去浮沫，放入鍋中，中火蒸8分鐘左右。

5、這時候雞蛋就蒸熟了，開蓋後放上剩餘的百合，鋪在雞蛋羹上就行，再撒上少許枸杞。

6、蓋上蓋子繼續蒸2分鐘，出鍋後撒上小蔥花，淋上醬油，我們的百合雞蛋羹就做好了。

雞蛋嫩滑， 百合粉糯。

這是一道非常适合夏天裡的一道菜。營養低脂，清熱又潤肺，而且這道百合蒸蛋羹，雞蛋嫩滑，百合粉糯，孩子會特别喜歡吃，最重要的是做法還十分簡單。

食材：1斤豬肉、200克熱水、大蔥、生姜、花椒、100克馬蹄、1個雞蛋、10顆小油菜、1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯澱粉

1、先來切點大蔥和生姜，都切成絲就行，接着裝入到碗裡，再來一小把花椒和200克熱水，用手抓一抓讓味道更好地激發出來，繼續泡10分鐘備用；

2、接着我們準備1斤豬肉，做丸子一般用腿肉會比較好吃，洗幹淨後去掉豬皮，再切成片。然後全部加到絞肉機裡面，來1勺鹽、1勺雞精、2勺木薯澱粉，蓋上攪打成肉泥，打好後我們給它倒出來；

3、這時候我們準備100克馬蹄，切成小顆粒，不要太碎，帶點顆粒感吃起來更清脆，切好後先放一旁；

4、這時候蔥姜水也泡好了，過濾出蔥姜和花椒，剩下的水分倒入肉餡兒裡面就行；

5、第一次加蔥姜水之前打一個雞蛋進去然後朝着一個方向攪打，直到蛋液和蔥姜水被完全吸收後，再繼續加蔥姜水，可以邊攪拌邊摔打，這樣做出來的丸子會更好吃，這個動作大概要做5分鐘，直到肉餡兒上勁兒拉絲就可以了，最後把馬蹄倒進來，攪拌均勻後就可以了；

6、下面就可以擠丸子了，用虎口擠出丸子的形狀，然後用勺子輕輕一刮，最後放到溫水裡煮至定型，這裡記得水溫一定不能太高，隻要是溫熱的就行，開中小火慢煮；

7、邊煮丸子就會邊浮起來，直到丸子全部漂浮起來就可以出鍋了，我們的豬肉丸就做好了，放到涼水裡面降下溫，然後再撈出來，同樣的Q彈多汁，比超市買的冷凍丸子吃着更放心；

8、接着我們準備幾顆小油菜，先清洗幹淨，然後對半切開，起鍋燒水，水開加一勺鹽和幾滴食用油，然後把小油菜倒進來燙2分鐘，顔色變了後立馬撈出來過一下涼開水，降溫後撈出來擠幹水分；

9、然後擺入盤子裡，菜葉子朝着盤子中間位置，菜梗一個挨着一個擺放整齊，擺好後先放一旁；

10、然後起鍋熱油，下蔥姜和豆瓣醬炒出紅油，然後加半碗清水，一勺生抽、半勺老抽、一勺雞精、半勺糖，最後把丸子倒進來，蓋上蓋子開中小火慢煮，煮到丸子入味兒後再加少許澱粉水勾芡，然後翻炒到湯汁變濃稠就可以關火了；

11、盛出來直接裝到小油菜上面，最後撒點小蔥花就可以開吃了，肉丸醬香鮮嫩，油菜清脆解膩，湯汁入味濃郁。

咖喱雞肉飯，鮮嫩的雞肉、軟綿的土豆和胡蘿蔔配上霸道濃烈的咖喱香，聞起來香，吃起來更香濃香醇厚、做法超級簡單。

食材：雞腿2個、土豆3個、胡蘿蔔1個、洋蔥半個、加咖喱醬适量

1、先準備兩個大雞腿兒我們給它剁成小塊兒，然後加清水泡20分鐘，把裡面的血水全部泡出來；

2、然後再清洗一遍後腌制15分鐘，加點鹽和胡椒粉就可以了；

3、腌雞腿兒的時間我們來準備配菜，今天我用了土豆、胡蘿蔔和洋蔥；

4、我們先來給土豆和胡蘿蔔削皮，然後再切成小塊兒，切得小一點更容易炖爛入味兒。洋蔥我隻用了半個，一樣的切成小塊兒就可以了；

5、雞肉腌好後我們起鍋熱油，先把雞肉加進來翻炒，我們可以多炒一會兒，炒至雞肉變色肉質縮緊就可以盛出來；

6、這時候鍋裡還會有一些底油，轉小火下洋蔥和胡蘿蔔繼續翻炒，這一步主要是炒出洋蔥裡面的香味兒；

7、洋蔥炒軟以後把土豆也加進來，再加幾片生姜一起炒，土豆是不太容易熟的，我們在這裡先把它炒一會兒，炒到土豆看起來是有點透明就可以了；

8、然後把雞肉加進來一起拌勻，接着加開水，沒過食材就可以了。這裡我們也不需要加料酒和其他的調料，因為等下會用咖喱醬，它的香味兒是可以秒殺一切膻味的；

9、鍋裡先用大火煮開，接着轉中小火焖煮20分鐘，20分鐘以後我們再加咖喱醬，如果覺得鍋裡的水有點少，可以再加一點，因為咖喱本身有收汁的功能，所以水不能太少；

10、我們再給它蓋上後轉小火再炖15分鐘；

11、15分鐘後我們的咖喱雞塊兒就炖好了，打開鍋蓋讓它稍微收一下汁，接着可以試一下味道，口味重得再加點鹽就行，拌勻後就可以出鍋啦。

咖喱的香味兒真的是太霸道了，皮滑肉嫩的雞肉經過細火慢炖，已經完全的咖喱醬的味道交織在一起，味道不要太完美。鮮嫩的雞肉、軟綿的土豆和胡蘿蔔，香濃的湯汁澆在米飯上那才是絕配。

食材：1斤豬肉、2塊生姜、1根大蔥、1根山藥、120克紅薯粉、50克溫開水、金針菇、蟲草菇、50克蔥姜水、鹽、蚝油、胡椒粉

1、先準備1斤豬肉，做滑肉我喜歡用前腿肉 ，有肥有瘦，吃起來不膩不柴，先切片，再裝入碗裡。

2、接着準備大蔥一根，切小段，再來2塊兒生姜切片後和大蔥一起倒入料理機裡面，加200克清水榨成汁。

3、倒出來的時候過濾一下，我們的蔥姜水就做好了，用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱，下次用的時候直接拿出來就行。

4、接着我們往切好的肉裡面加50克蔥姜水，一勺鹽，一勺蚝油，一點點胡椒粉，上手抓拌均勻後腌制半個小時。

5、這時候我們準備1根山藥，先去皮，切片後再剁碎，山藥是秋天最養生的食材，健脾養胃非常好，平常我們可以多做給家人吃，剁好後先裝入碗裡備用。

6、再準備1把金針菇和1把蟲草菇，加水先沖洗一下，再把金針菇掰成小朵，擠幹水分後備用。

7、豬肉腌好後往裡面加120克的紅薯粉、50克溫開水，這是我們自己家做的，帶些顆粒感的。

8、繼續抓勻就好了，像這種粘稠的狀态就可以了。

9、接着起鍋熱油，下蔥姜蒜爆香，再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香。

10、炒軟後倒入一碗清水，再把剁好的山藥也倒進來，翻拌均勻後轉小火開始煮，邊煮邊下入滑肉，肉片下鍋的時候，火一定要很小，火大了會把紅薯粉沖散，導緻肉片上澱粉少，而且湯會變得糊糊的。

11、肉片定型後再轉中火煮10分鐘，看起來有點粘稠，是加了山藥的緣故，肉片和菜都煮熟了，加點鹽、雞精、胡椒粉調味，出鍋前撒點小蔥花。

好吃的滑肉湯就做好了，真的是湯鮮肉嫩，滑肉煮熟後是透明透明的，又嫩又滑又好看。

吃起來也不會覺得膩，搭配山藥和蟲草菇，鮮美又營養，秋天吃再合适不過了。

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