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大廚做紅豆酥才好吃又簡單

美食更新时间:2024-10-14 20:49:24

大廚做紅豆酥才好吃又簡單?食材：黃油75克、赤小豆100克、全蛋液25克、糖霜20克、水适量、白砂糖30克，今天小編就來聊一聊關于大廚做紅豆酥才好吃又簡單?接下來我們就一起去研究一下吧!

大廚做紅豆酥才好吃又簡單

食材：黃油75克、赤小豆100克、全蛋液25克、糖霜20克、水适量、白砂糖30克。

紅豆清洗幹淨，放入電飯煲焖煮一個小時左右。

焖煮後水過濾掉，看下紅豆有沒有開口，能用手輕輕的捏碎是最好的狀态。

取一半紅豆加入白糖，完全搗碎，越細膩越好。

完全搗碎後倒入另一半，這樣既能成型又能吃到紅豆的顆粒感。

将紅豆泥分成25g一個的小球備用。

黃油提前軟化，用手指輕松按成一個小窩是最好的狀态。

加入糖粉，混合均勻，再用打蛋器打至完全混合。

雞蛋液少量多次加入，混合之後再加入下一次，完全混合均勻呈現羽毛狀就可以了。

把低筋面粉過篩入碗中，混合均勻以後抓成團就可以了，不要不要用手揉，避免面粉起筋。

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十分鐘。

将面團同樣分成25克一個的小球，然後用手在中間按成一個小碗狀，把豆沙包進去。

用虎口輔助收口，收緊就可以了，盡量不要包進去空氣。

把紅豆酥整理成稍微長一點的條狀，然後放入長方形的鳳梨酥模具中，輕輕的按平整。

放入提前預熱好的烤箱，180度烤20分鐘。

好吃又簡單的紅豆酥就完成了。

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