白蘿蔔炖牛肉湯是道非常經典的湯水組合，味美湯鮮、養身、壯筋骨。白蘿蔔含有豐富的芥子油，粗纖維和澱粉酶以及多種氨基酸，微量元素，礦物質等可以很好的促消化。 還有加入的番茄具有調整胃腸功能，降低膽固醇含量的作用，富含維生素以及胡蘿蔔素等多種元素。番茄去了皮加入牛肉湯裡一起炖，讓牛腩充分吸收的番茄的味道。

By lingling玲食 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛肉 300g
• 番茄 1個
• 白蘿蔔 1根
• 姜 2片
• 料酒 10g
• 鹽 5g
• 香菜 1根

做法步驟

1、牛肉冷水下鍋，加兩片姜，水開後加一勺料酒大約煮3分鐘，取出牛肉沖洗幹淨。

2、砂鍋裡加水煮沸。

3、然後放入牛肉，姜片和蔥段。

4、蓋上蓋子，小火煲煮2小時。

5、白蘿蔔切塊。

6、放入白蘿蔔煮30分鐘左右

7、再放入1個番茄煮10分鐘左右，還可以加一個土豆切塊放裡面。

8、煮好後加鹽調味，最後加少許香菜即成。

9、一碗清淡鮮美的湯。

10、春季幹燥的季節，喝一碗清淡的湯水真的很健康！

小貼士

湯清鮮的秘訣： 1.新鮮的食材。煲湯要用新鮮的食材，這很重要，用不新鮮的食材煮湯自然會讓湯水大打折扣。 2.選對肉。如果是炖牛肉，盡量不要選牛腱就好。挑選牛腩和牛裡脊肉較好。 3.冷水焯肉。如果你要把肉焯水的話，一定要記得在冷水裡加入肉類，因為如果你沒有徹底清洗浸泡肉類，裡面會有很多血污，所以要冷水下鍋，慢慢把裡面髒東西流出，煮開後看到浮沫和雜質出來就把肉拿出就可以了。

牛肉的營養功效

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特别有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，産生支鍊氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練後身體的恢複。

3.促進康複

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修複組織等方面物别适宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

牛肉的營養價值

牛肉的飲食禁忌

牛肉 栗子 引起嘔吐

牛肉 紅糖 脹死人

牛肉 鹽菜 會中毒

牛肉 鲶魚 會中毒

牛肉 田螺 會中毒

牛肉 白酒 會牙齒發炎

牛肉 橄榄 同食會引起身體不适

此外，牛肉的禁忌還有

（1）不宜食用反複剩熱或冷藏加溫的牛肉食品

（2）内熱盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适當烹制方法烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉

（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易緻牙龈炎症

（8）不宜與牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶堿時禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鮑魚、鲇魚

（2）不宜與富含維生素C的食物同食

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