【醬肘子】
【原材料】：肘子、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、花椒、草果、肉蔻、生姜、大蔥、冰糖、食用油、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、五香粉、食鹽。
【制作過程】：
1、首先是準備材料：豬前肘一個，八角兩個、香葉兩三片、桂皮一塊、幹辣椒十多個、花椒一小把、草果一個、肉蔻一個、姜片三四片、大蔥切斷，再準備幾塊冰糖。
2、鍋中倒入清水，放入姜片和料酒去腥，冷水的時候把肘子放入鍋中，水燒開以後再把肘子煮五分鐘，撈出來洗幹淨上面的血沫。
3、肘子洗幹淨以後晾幹上面的水分，或者是用廚房紙把上面的水分都擦拭幹淨，再把肘子在火上面烤一遍，去除掉豬皮上面多餘的豬毛。
4、鍋中燒幹水分倒入油，把準備好的幾塊冰糖放入鍋中，等到鍋中的冰糖融化以後，不停地翻炒鍋中的糖水，把冰糖炒至棗紅色以後倒入适量的開水備用（水量最好能沒過肘子）。
5、另起油鍋倒入三大勺的黃豆醬，燒香以後把我們之前準備好的配料都倒入進鍋裡面，翻炒出它們的香味以後，把糖水再倒入進去，倒入适量的料酒、生抽、老抽，攪勻後放入花椒、一勺五香粉、兩勺食鹽。攪勻後放入肘子，蓋上蓋子小火焖煮兩個小時。
6、兩個小時以後，要是看到鍋中的湯汁很多的話，可以開大火收一下汁，這樣做出來的醬肘子顔色會更加的好看！
7、最後把煮好的肘子放入盤子裡面，上面可以再澆上湯汁會更加的好吃的！
好吃的醬肘子就做好了，做這個醬肘子，黃豆醬是必不可少的材料，黃豆醬選的好，醬肘子的味道自然就特别的好吃了！還有就是在焖煮肘子的時候，中間可以把肘子翻面焖煮一下，這樣能夠使肘子熟的更加的均勻，也會熟的更加的快一些！當然，大家家裡要是有高壓鍋的話，可以用高壓鍋來焖肘子，這樣速度會更加的快速，肘子上的肉也會更加的軟爛！家裡有客人的時候，做上一道濃香好吃的醬肘子是一個很不錯的選擇！
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