今天和大家分享一道十分簡單地“爆炒空心菜”的做法,清脆可口,簡單又快手,五分鐘炒一盤,有喜歡的趕緊學一下。
食材:空心菜
輔料:大蒜、幹辣椒
調料:食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油
【爆炒空心菜】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
準備新鮮的空心菜一把,把根莖切掉,再切成均勻的小段,切好以後放入清水中,把上面的泥沙洗幹淨,撈出來瀝幹水分備用。
2.下面開始準備輔料
準備大蒜一小把,逐個拍散再切成末放入盆中,再抓入幾粒幹辣椒備用。
3.下面把空心菜焯一下水
鍋内燒水,放一些植物油和食鹽既能入底味,還能保持空心菜翠綠的色澤,水燒開以後,把空心菜倒入鍋中,快速燙20秒鐘,空心菜塌軟返青以後倒出來,用清水沖洗幾下控水備用。
4.下面開始烹饪
鍋内燒油,油溫五成熱時,倒入蒜末、幹辣椒一起翻炒,炒出蒜香味,把空心菜倒入鍋中翻炒幾下,加入食鹽2克,白糖少許提鮮,雞粉2克,轉大火快速爆炒10秒鐘,淋入一點水澱粉和芝麻香油,讓調料更好地吸附在空心菜上面,翻勻後即可出鍋裝盤。
空心菜要大火爆香并且快速出鍋,炒的時間久了容易出水。
好了,一道清淡爽口的爆炒空心菜就做好了。
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