夏天天氣一熱，不但讓人不愛做飯，也讓人食欲不振，不愛吃飯。這時候就該吃點兒清爽好消化的涼拌菜，做起來簡單，吃起來舒服。今天給大家介紹六道适合夏天吃的涼拌菜：涼拌豇豆、涼拌菜花、海帶絲拌豆芽、拌三丁、秋葵拌木耳、陳醋拌菠菜。

一、涼拌豇豆：

豇豆營養豐富，不但能健脾開胃，還有補腎益氣的好處。豇豆不容易入味，加熱久了會軟爛不好吃，但是不熟又有毒性。因此用油焯的方法代替汆水，做出來的豇豆又香又好吃。

做法：

把豇豆洗淨，切成一個手指指節長的段。倒入150度左右的油鍋中，快速焯到全熟（顔色變深，表面氣泡變蔫），撈出後用涼開水沖洗一下。既能去掉餘油，又能讓豇豆的翠綠色和脆脆的口感。

用适量鹽和生抽把豇豆拌勻，再把蒜末和辣椒碎堆在上面，用剛才打油焯的熱油澆在上面，拌勻就可以吃了。這個做法不但适用于豇豆，用來涼拌蒜苔等青菜也很好吃，大家不妨試試。

二、涼拌花菜：

這道是麻辣味的。有花椒的椒香，芝麻油的清香，紅油的辣，麻油的麻，青椒和洋蔥的爽脆，生抽和雞粉的鮮，糖和醋淡淡的酸甜，下酒下飯，好吃！

用料：菜花半棵，洋蔥20克，青椒半個，胡蘿蔔少許，幹木耳幾朵。辣椒碎1勺，麻油1勺，芝麻油少許，生抽半勺，雞粉少許，糖少許，鹽半勺，醋少許，花椒粉少許。

做法：先把花菜分成小棵，放進沸水中焯到八成熟，再過一下涼開水，瀝淨水份後撒少許鹽拌勻，靜置腌制十分鐘。先用鹽腌一下，花菜能更入味，而且味道不會随湯汁流走。

然後把胡蘿蔔在少許油中稍微炒一下。泡發的木耳也用熱水汆燙熟。把花菜、洋蔥、胡蘿蔔、木耳倒在一起，加雞粉、生抽、花椒粉、香油、糖和少許醋拌在一起。

小提示：天氣熱了，泡發木耳最好不要隔夜，不然水中的細菌滋生很容易中毒。如果木耳已經發粘，一捏就散了，要馬上扔掉，千萬不能再吃。

最後把少許麻油加植物油倒入鍋中，小火燒熱，将辣椒碎煸出香味和紅油，澆在花菜上拌勻即可。

三、豆芽拌海帶絲：

用料：海帶絲1把，豆芽1把，胡蘿蔔少許，大蒜幾瓣，植物油2勺，鹽1勺，糖半勺，生抽少許，辣椒碎（可不用）少許，陳醋少許（可不用），熟芝麻少許。

做法：海帶絲洗淨，在清水裡煮三五分鐘，煮到用指尖稍用力可以掐斷的程度，撈出剪成長段。再把豆芽在熱水中焯十秒左右，撈出沖涼開水，和海帶絲倒在一起。加鹽、糖、醋（可不放）拌勻。最後用少許油爆香蒜末和辣椒碎，加入胡蘿蔔絲稍炒一下，然後一起倒在海帶絲和豆芽上，拌勻就行了。

四、拌三丁：

這是一道有名的東北下酒菜。做法非常簡單，用料也就是洋蔥、黃瓜和青椒，有時再加點兒炸的花生米。其貌不揚，但是爽口好吃。

做法：将黃瓜切滾刀塊（也可以用刀背橫着拍散後切塊），撒少許鹽腌一會兒，倒掉洩出的湯汁。花生米倒入平底鍋中，加少許油，小火炒熟（也可以炸熟）。洋蔥和青椒切塊，倒入黃瓜中，加熟的花生米，再加少許鹽和生抽，拌勻就可以了。

五、涼拌秋葵：

做法：秋葵洗淨去蒂，在熱的鹽水中焯十幾秒，撈出瀝淨水分。水發木耳和玉米粒也用沸水焯熟。把這三種食材都倒入拌菜盆中，加鹽和少許生抽拌勻，将少許油燒熱，澆在上面拌勻即可。如果想吃辣味的，也可以用辣椒油或者老幹媽拌一下。

六、陳醋拌菠菜：也是一道好吃的下酒菜，我還加了幾個蚬子肉，分外鮮甜好吃。

用料：大黃蚬子十幾個（可不加），菠菜一小把，陳醋1勺，熟花生碎少許，糖少許，水發木耳2朵，胡蘿蔔少許，鹽半勺，紅油少許，熟芝麻少許。

做法：把菠菜洗淨，在熱水裡焯熟，倒掉水之後再用涼開水沖洗一下，擠淨水分，切段。把焯熟的蚬子肉、菠菜、木耳絲放入盆中，加少許鹽、雞粉、糖和陳醋，拌勻。再撒少許熟的花生碎和熟芝麻，澆一點兒紅油，拌勻就可以了。

以上就是6道好吃又好做的家常涼拌菜，你最喜歡哪一道，或者你還想知道哪道菜的做法，留言告訴我吧。也歡迎關注我發布的更多原創美食文章，點贊、收藏和轉發都是棒棒哒。

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