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湖北蟠龍菜做法

健康更新时间:2025-02-25 00:36:43

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）1

By 小笨蛋｀不吃午飯了？

用料

豬肥肉五斤
豬瘦肉五斤
土豆生粉 3斤
蛋清 30個
鹽 100克
雞精 100克
白胡椒粉少許
清水少許
白糖兩勺

做法步驟

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）2

1、準備十斤肉，五斤瘦肉攪成肉餡，五斤肥肉切成細條，各用清水泡半天，中間換兩三次水，瘦肉餡可以用白色紗布包着方便過濾水，把瘦肉餡泡成白色就差不多了。

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）3

2、十斤肉需要30個雞蛋清，不要蛋黃，準備一個大一點的容器打入蛋清，加入蔥姜(兩斤蔥和兩斤姜攪碎)，加入100克鹽，100克雞精，兩勺糖，适量白胡椒粉，攪拌一下

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）4

3、加入瘦肉餡，用手抓捏攪拌均勻，攪拌手法是從外向内，從前往後。

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）5

4、再加入肥肉用手抓捏攪拌均勻。

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）6

5、十斤肉需要加3斤土豆澱粉，用手抓捏，手法也是從前往後從外向内攪拌均勻混合均勻，感覺肉餡幹了可以再加幾個雞蛋清，或者适量加水，攪拌大概半個小時就差不多了。

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）7

6、準備白色桌布剪成小長方形，拿一個毛巾鋪在桌上，桌布放毛巾上，桌布上灑點水，放點肉餡上去，用手揉捏成細細的長條，定型的時候可以高一點這樣比較美觀。

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）8

7、擺放的時候緊挨着，這樣不能塌。水燒開上鍋蒸30分鐘改小火再蒸10分鐘。

湖北蟠龍菜做法（怎能少的了湖北鐘祥特産蟠龍菜）9

8、蒸好後切片，可以和蒜苗青椒炒了吃，也可以吃火鍋的時候加一點，或者切片煎了吃都可以哦

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