韮菜素餡怎麼做好吃?用料:韭菜800克;蝦米20克;馓子20克;十三香2勺;香油4勺;鹽克;粉條把;雞蛋6個;餃子皮張;南德材料3勺;雞精2勺;,今天小編就來聊一聊關于韮菜素餡怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:韭菜800克;蝦米20克;馓子20克;十三香2勺;香油4勺;鹽克;粉條把;雞蛋6個;餃子皮張;南德材料3勺;雞精2勺;
把韭菜洗幹淨,搭在籠屜上放陽台風幹,散散水汽,這樣後來拌餡才不會出水,切碎;
倒入香油,先拌拌,這樣也可以鎖住一些水分;
加入粉條,粉條是泡好的,泡到粉條軟下。大概5分軟,刀可以切斷就可以,切好後放在盤子裡備用,放一會或者小半天,韭菜切好後,可以陸續加入其他材料,加入粉條;
加入蝦皮,本身蝦皮就是鹹的,一會加鹽的時候需要注意;
加入馓子,用手捏碎,盡量碎一點,這樣後面好包,太長了會不好包或者把餃子皮紮破;
捏碎,攪拌,馓子也是可以吸水的一個好幫手,增加香味;
攪拌雞蛋液,加一點點鹽。用筷子順時針打碎雞蛋,打散,打到起泡沫,這樣的雞蛋不容易糊,燒鍋。倒油,油熱好一隻手倒雞蛋,另一隻手用筷子不停一個方向打圈,這樣雞蛋自然就碎了;
碎成小塊的雞蛋,乘出來冷涼一些再加入餃子餡中,攪拌;
蔥姜切碎,加入,然後加一點點鹽,自己少量多次慢慢加,然後十三香粉,南德材料,雞精,攪拌。餃子餡完成。
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