怎麼做牛肉嫩?牛肉選材牛肉部位顯得好,做成功之後才會有事半功倍的效果,建議大家選用牛肉也就是牛裡脊或者說肩胛肉,也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少而且非常香嫩,我來為大家講解一下關于怎麼做牛肉嫩?跟着小編一起來看一看吧!
牛肉選材。牛肉部位顯得好,做成功之後才會有事半功倍的效果,建議大家選用牛肉也就是牛裡脊或者說肩胛肉,也就是我們說的梅花肉這兩個部位的肉質筋少而且非常香嫩。
牛肉切法。說起來烹饪界一直有一句行話,那就是說橫切牛羊豎切豬,也就是說豬肉一定要順着肉絲切,而牛羊肉一定要橫着切,切牛肉的時候大家一定要看清楚,牛肉的肌肉纖維逆着紋路頂刀切稍微切得厚一些,把牛肉放在案闆上面用刀背拍一拍,把他的肌肉纖維徹底打爛。
牛肉腌制。腌制的時候侵泡牛肉片也是必不可少的一個程序,不但可以去除多餘的血水,也可以減少牛肉的腥臊味,現在市面上面有很多牛肉都會被注水,所以我們在腌制牛肉的時候沒有必要再加水進行腌制了,隻需要加入常見的澱粉,花生油就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!