炒蝦尾的家常做法需要什麼料?蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬,火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖,下面我們就來說一說關于炒蝦尾的家常做法需要什麼料?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
蝦尾、蔥、姜、蒜、豆瓣醬,火鍋底料、花椒、啤酒、生抽、白糖。
蝦尾放入盆中冷水解凍,換2到3次水,用幹淨的牙刷逐個清洗蝦尾,主要是蝦腹部有的比較髒,蝦頭部位的黃色物質也要去掉。
蔥切段、大蒜拍碎、姜切片。
炒鍋加油,放蔥、姜、蒜、花椒炒出香味。
下入豆瓣醬、火鍋底料炒香、炒出紅油,下入蝦尾,翻炒幾下,充分炒勻。
加生抽、啤酒,不用加水,開中火焖炖10分鐘。
汁快幹時,加入白糖,再炖2-3分鐘即可出鍋。
加啤酒利用啤酒的麥芽香味去除蝦尾的腥味,加白糖去腥增鮮,調味料根據蝦尾多少增減用量,豆瓣醬、火鍋料都是鹹的,所以不需要再放鹽,喜歡麻辣味重的,可再加麻椒和幹辣椒。
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