大家好，我是熠小廚。說起砂鍋白菜豆腐來，是我們日常家庭中最為常見也是最為普通更是最為平常的一道家常菜，因其烹饪簡單，清淡爽口，清熱解毒，深受大家的喜歡。

講起砂鍋白菜豆腐來，看似最簡單的一道家常菜，但是想要做成真正的美味來，不是光靠調味料來進行調劑的，而是要靠食材自身的作用來達到美食的鮮香來。那麼，做這道菜的時候最容易出現的問題就是烹饪好後，白菜太水無味，整道菜食用起來，無味不鮮美，這就需要在烹饪此菜前先做好一步，将白菜炒一下，在炒的時候還要把白菜幫和白菜葉區分開炒，先炒白菜幫，再炒白菜葉，因為白菜幫比白菜葉好熟，把白菜炒至變軟即可，這樣做是為了能夠有效地去除白菜自身的多餘水氣，在炖煮白菜的時候，使之能夠更加地入味，做出的砂鍋白菜豆腐來，更加地美味。

做好砂鍋白菜豆腐這道美味來，烹饪是核心，但食材的選擇也是很關鍵的。白菜，是維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強身健體，在選擇白菜的時候要盡量選擇葉色青綠，表面光滑，無蟲眼，葉子小而薄，皺褶少，菜梗大的，這樣的白菜說明水分多，比較适合炒、炖、煮吃，吃起來口感好。豆腐，含有豐富的蛋白質，常食用對人體很有益處，在選擇豆腐的時候要選擇北豆腐，北豆腐又稱之為老豆腐，韌豆腐，北豆腐含鈣量高，适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。豆腐與白菜炖煮在一起，兩者的營養成分更容易被人體所吸收，常吃這道菜既能補充營養又能養生同時還能夠暖胃。

好了，不多啰嗦，下面，就把砂鍋白菜豆腐這道菜的制作方法分享給大家，讓你吃得更健康更營養。

【砂鍋白菜豆腐】

所需食材：白菜，北豆腐，粉絲，蔥，姜，白胡椒粉，醬油，鹽，雞精

制作步驟：1、先将白菜洗淨，用斜刀法把白菜切片成塊，白菜塊切得盡量大一點，白菜幫用刀片的薄一點，把白菜幫和白菜葉分開；豆腐，切成塊，蔥，切成蔥花；姜，切成姜末；所有食材準備就緒，備用。

2、取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，把切好的白菜幫下入鍋中炒至微微發軟，再把白菜葉下鍋炒至變軟盛出，備用。這一步是做好砂鍋白菜豆腐的關鍵一步，隻要在烹饪前做好這一步，砂鍋白菜豆腐烹饪好後味道會更加好吃，那麼，這樣做的主要目的是為了去除白菜多餘的水氣，在炖煮白菜的時候會更加入味。

3、另起一鍋，熱鍋冷油，油燒至5分熱，把蔥花，姜末放入鍋中煸炒出香味，然後往鍋中倒入适量的水，水盡量多一些，加入2-3勺鹽，大火燒開。

4、取一砂鍋，将燒開的料水倒入砂鍋中，而後把豆腐塊放入砂鍋中，大火炖煮大約3-5分鐘左右，水再次燒開，豆腐塊發軟漂浮起來。

5、再将粉絲放入鍋中炖煮3分鐘左右，然後把炒好的白菜塊放入到鍋中，加入少許的鹽和醬油，增一下味道，加蓋小火炖2-3分鐘，使所有食材都充分地入味。

6、出鍋前，加入少許的雞精和白胡椒粉，攪拌均勻即可，美味的砂鍋白菜豆腐，準備出鍋了。

砂鍋白菜豆腐起鍋了，口味清淡，湯鮮味美，吃起營養健康又暖身，是秋冬季美食中不錯的選擇。

溫馨小貼士：1、這道菜比較清淡，在烹饪的時候要盡量少放些調味料，放多了容易失去菜的鮮香味道。2、秋冬季節多吃此菜，不但營養好吃而且還不長胖。3、粉絲如果提前用水浸泡，在炖煮過程中時間要短一些，時間長了粉絲會軟爛不好吃了。

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