拉皮肉絲怎麼炒不黏?綠豆粉皮 一張、裡脊肉 200克、青椒 兩個、小米椒 适量、蒜 五瓣、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖/鹽/澱粉 适量、黑胡椒粉适量 、花生油,我來為大家講解一下關于拉皮肉絲怎麼炒不黏?跟着小編一起來看一看吧!
綠豆粉皮 一張、裡脊肉 200克、青椒 兩個、小米椒 适量、蒜 五瓣、料酒 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、糖/鹽/澱粉 适量、黑胡椒粉适量 、花生油。
裡脊肉切絲,加料酒、生抽、鹽、澱粉拌勻腌一會。蒜切末,量大一點。青椒切絲,小米椒切段。綠豆粉皮切條。鍋裡燒開水,放入粉皮迅速滑散。倒入瀝水籃沖涼水,把粉皮撥散,互相不要有疊加。
粉皮已經變透明了。炒鍋裡燒熱油,放入肉絲煸炒 。肉絲變色放入蒜末、辣椒煸出香味 。放入拉皮,加生抽、老抽、糖、鹽迅速翻炒。放入青椒翻勻關火。撒上黑胡椒粉,趁餘溫拌勻。全程大火快速翻炒,不用放很多油也不用加水,調料和粉皮拌均勻就可以了。
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