給大家講個笑話，“我的一日三餐，幾乎都離不開吃蛋。”

不記得具體是從何時開始了，我發現我自己突然就莫名的愛上了“吃蛋”這件事。不管是雞蛋、鴨蛋、鹌鹑蛋，我能吃到的任何蛋類所做的各種炒蛋、煮蛋、煎蛋蛋類菜肴，幾乎我都不會放過，家裡的雞蛋鴨蛋幾乎都是為我而買的，而且即使我每天都在吃蛋，這樣持續了幾年也沒有吃膩，甚至一直到了現在，我發現我還是很喜歡吃蛋（==這就厲害啦）。

不過說實話，雖然雞蛋鴨蛋鹌鹑蛋之類的蛋類蛋白質含量很高，吃着是比較營養，但是這些蛋内的蛋黃裡面含有的膽固醇其實也确實不少，所以建議大家現在如果和我一樣喜歡吃蛋的朋友也還是控制一天不要超過2個為佳，千萬不要像我小時候那樣瘋狂到沒底線的吃（不過奇怪的是我小時候這樣吃咋都沒吃出病來==）。

那麼既然說到了蛋，要問大家蛋最簡單也最營養的做法是什麼，相信大家最先想到的肯定就是——“水煮蛋”。沒錯，水煮蛋隻需要将蛋放在水裡去煮熟就好啦，不但食材和步驟都非常簡單，煮出來吃着的香味也都還算不錯，不過要是就問起水煮蛋怎麼煮才最正确，最好吃，那麼大家肯定都會先想到用什麼水煮，比如用“冷水”還是“熱水”煮才對之類的問題，而且這樣的問題和糾結程度一直持續至今依舊還有人在提問和糾結當中。

很多人說用熱水煮雞蛋容易爆殼，所以一定要用冷水煮，而也有很多人說用冷水煮的雞蛋太老，吃着不香還不好吃，其實完全不是這麼回事。說出來大家可能都不太相信，其實出現“爆殼”和“煮老”這樣的煮蛋問題的根本原因其實是另有所在，和煮雞蛋所用的冷水熱水壓根就沒有太大關系。為了更好的解決這個困擾大家多年的煮蛋用水問題，下面小麟哥通過一道非常家常的“水煮雞蛋”做法來給大家詳細的講解一下——“水煮蛋最為正确的煮制方式”，幹貨滿滿，歡迎大家收藏學習。

【水煮雞蛋——家常做法詳解版】

【主料】：新鮮雞蛋10個（老家帶的土雞蛋，小小的1個還蠻香）

【配料】：熱水、水适量

【工具】：鍋1個

——【開始制作】——

第一種：剛買回家的新鮮雞蛋（有2種煮蛋方法）

方法一：冷水煮蛋（家庭常用做法）

①：雞蛋如果是剛買回來的，直接用清水洗淨表面糞土，輕輕放入鍋内，加入足量清水蓋住雞蛋一半以上即可（注意，水量不要蓋過雞蛋，後面解釋）。

②：開大火先把水煮開，然後轉小火繼續煮5分鐘為溏心蛋，煮10分鐘則為全熟蛋，煮好即可出鍋。

方法二：熱水煮蛋（常用做法）

①：如果雞蛋是剛買回來的，直接用清水抓洗淨表面糞土，輕輕放入鍋内，加入足量熱水蓋住雞蛋一半以上，開小火保持水處于即将沸騰但不沸騰的狀态。

②：煮7分鐘左右為溏心蛋，煮12分鐘左右為全熟蛋，煮好後即可出鍋。

第二種：放入冰箱冷藏過的雞蛋（同樣有2種方法）

方法一：冷水煮蛋（家庭常用做法）

①：先把雞蛋從冰箱内取出自然回溫或放入40度溫水中浸泡回溫，放置需要半小時以上，浸泡則隻需要15分鐘左右即可。

②：回溫好後，将雞蛋用清水洗淨表面糞土，輕輕放入鍋中，加入足量清水沒過雞蛋一半以上，開大火将水燒開，然後轉小火繼續煮5分鐘為溏心蛋，煮10分鐘則為全熟蛋，煮好後即可出鍋食用。

方法二：熱水煮蛋（常用做法）

①：先把冰箱内的雞蛋取出靜置30分鐘自然回溫或放入40度左右溫水内浸泡15分鐘回溫。

②：回溫好雞蛋後将雞蛋用清水抓洗幹淨表面的糞土，輕輕放入鍋内，加入足量熱水蓋過雞蛋一半以上，開小火保持水不沸騰狀态煮7分鐘左右為溏心蛋，煮12分鐘左右為全熟蛋，煮好後即可出鍋食用。

出品圖：這樣一道家常版的簡單好做又美味香軟的水煮蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容總結之“麟說”】——

這道水煮蛋别看步驟都隻是2步，其中的幹貨和技巧真的遠不止這麼點，如果您看完以上步驟還沒有完全理解其中的不同，别急，咱們可以繼續往下看下面的“技術Tips”，看完後大家對于煮雞蛋真的就都是“大師級别”啦！

——》水煮蛋之“技術小Tips”：

1、很多人說煮雞蛋前要先把雞蛋浸泡一次，認為這樣可以有效的防止雞蛋煮爆，其實這完全沒有邏輯，雞蛋本身的密度是很高的，即使浸泡一天雞蛋内也不會吃入水分，因此雞蛋隻需要保證其水煮之前的溫度正常即可直接煮制，别的步驟均是多餘（水洗糞土那一步則是為了剝殼幹淨）。

2、很多人煮雞蛋喜歡在水裡加醋、加鹽、加油等等加一堆東西，說這樣可以提高雞蛋殼的密度，保證煮蛋不會爆殼，其實這樣的做法也完全沒有邏輯，理由同上，雞蛋本身的密度很高，即使加醋加鹽加油，雞蛋殼或許能吃入一些成分，但雞蛋内部是肯定吃不到的，并且提高密度的雞蛋殼并不一定就不會爆殼，隻要雞蛋在下鍋前的溫度較低，那麼即使在水裡加入再多的調料，煮的雞蛋依舊會爆殼爆開（所以，雞蛋煮前的回溫是最重要的）。

3、不管是用冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋，煮雞蛋的水一定不要完全蓋過雞蛋，要保證雞蛋底部和鍋底有一些摩擦力，否則水過多會導緻雞蛋直接漂浮水面，不但在煮制過程中水的導熱相對更慢，并且煮的雞蛋會因為水的運動而不停的産生互相碰撞，導緻雞蛋殼在煮的過程中就提前裂開爆殼，蛋白蛋黃流出浪費。

4、不管是用冷水還是熱水煮雞蛋，煮的過程中的溫度都不要太高，能保證水控制在沸騰和不沸騰之間煮制為佳，這樣才能有效的避免蛋内受熱過高而自動脹氣爆殼。

5、夏日天氣炎熱，首推冷水下鍋煮雞蛋做法，這樣煮的雞蛋溫度比較好控制，并且不容易爆殼，而如果是在冬季煮蛋，則推薦大家首選“溫水煮蛋法”，就是将冷水煮蛋做法内的水改為40度溫水即可，而且在煮之前先浸泡1分鐘再開火，這樣煮出來的雞蛋也能有足夠的回溫時間，所以煮好的雞蛋同樣不會爆殼。

6、不管同學們是用的以上哪一種煮蛋做法，大家煮好雞蛋以後都不要直接放入冷水内過涼，因為煮好的雞蛋本身氣孔會張大，此時如果直接放入“生水”内浸泡容易導緻雞蛋粘上細菌，并且這樣過涼後的雞蛋因為遇冷縮緊，雞蛋吃着口感會更硬發幹，香味也會被沖淡許多，因此建議大家煮好的雞蛋最好是趁熱食用為佳。

結語

其實水煮蛋還是一道蠻好做的家常小吃的，不管是早餐吃還是晚餐吃營養補給都很不錯，希望大家看完本文後都能簡單高效的煮好每一鍋“水煮蛋”！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡唠叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色 号關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

（本文頭條首發，圖文均由“麟大官人”原創制作，未經授權嚴禁搬運抄襲）#吃在長沙##你好，小暑##夏天來了#

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