現在已經正式地進入臘月了，還有不到一個月的時間就要過春節了。一提起春節，大家肯定首先想到的就是餃子，過年吃餃子是我們中國的傳統習俗。
而餃子好吃的關鍵就在于餃子餡，餃子餡的種類非常的多，有韭菜肉、韭菜雞蛋、白菜肉、白菜豆腐、芸豆肉、蓮藕肉、芹菜肉等等，甚至在海邊，還有鲅魚餡的餃子。幾乎是隻有我們想不到的餡料，沒有做不到的餡料，這也說明了我們中華民族的美食也是博大精深的。
在這麼多的餡料中，我們家最常做的就是白菜餡和韭菜餡的，因為這兩種餡料是最普遍，也是最便宜的。今天我給大家分享的是，調白菜豬肉餡餃子的小技巧，隻要牢記“3放2不放”，保證你做的餃子鮮香多汁，超級美味。
┄【白菜豬肉】┄
1、首先我們先來和面，和面要用溫水和面，然後再在面粉裡打入一個雞蛋，面粉裡加雞蛋，可以使和出來的面團更加的柔軟，攪拌成面絮狀之後，然後下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒發半個小時。
2、在醒面的時間裡，我們開始調白菜豬肉的餡料，首先我們先準備一塊五花肉，放進料理機裡攪成肉泥，然後加入适量的花椒水，肉餡裡加花椒水不但可以增香，還可以去腥。注意在加花椒水的時候，要一邊加一邊用筷子攪拌。
3、接着開始調味，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺蚝油，适量的生抽和老抽。然後用筷子攪拌，攪拌要朝一個方向攪拌，多攪拌一會，使肉餡攪拌上勁，這樣做出來的肉餡才更加鮮嫩好吃。餡料攪拌好了後，先放一旁腌制一會，備用。
4、接下來把準備好的大白菜洗幹淨，切碎，然後加入适量食用鹽，腌制一會。白菜經過腌制之後，可以去除白菜一部分的水分，還可以去除白菜的苦澀味和生味，使餡料更加的鮮美。
5、接着把腌制好的大白菜用手攥幹水分，然後和肉餡放在一起，加些食用油，用筷子攪拌均勻，食用油可以鎖住肉餡的水分，使餃子吃起來又鮮又多汁。
6、這樣豬肉白菜的餃子餡就調好了，接下來可以包了。
┄【小小雯碎碎念】┄
以上就是我今天給你們分享的調白菜豬肉餡餃子的小技巧，以後你們在包這種餡料的餃子的時候，一定要牢記“2放2不放”。“2放”指的是，放花椒水和食用油。而“2不放”指的是，不放蔥花和姜末，如果餡料裡加入蔥花和姜末會影響餃子的口感，但是很多朋友喜歡吃蔥姜味，可以把這兩種食材打碎，然後再放在餡料裡。
,今天分享的調白菜豬肉餡的小技巧，你學會了嗎？
我是小小雯，關注我，學習更多美食技巧。
有什麼想吃的？不會的菜？想學的菜？可以給我留言喲。
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