炒蘆筍要焯水嗎的做法竅門?建議焯水蘆筍含草酸,經過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味同理,竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理蘆筍焯水預處理,可減少後續烹饪時間,也不至于将蘆筍炒的太老,接下來我們就來聊聊關于炒蘆筍要焯水嗎的做法竅門?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
建議焯水!蘆筍含草酸,經過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理,竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。蘆筍焯水預處理,可減少後續烹饪時間,也不至于将蘆筍炒的太老。
蘆筍:一把,其他配菜:時蔬、水果、雞胸肉、蝦仁等随意搭配。調料:黑胡椒 橄榄油 鹽等各适量。蘆筍切去老根,下半段比較老的部分刨去一些老皮,然後将蘆筍5-8根碼在一起,用棉線捆起來,頭部和底部都對齊,這樣煮蘆筍可以防止互相碰撞而折斷,并牢牢鎖住蘆筍的風味。鍋内放入足量清水燒開後,加入少量鹽一點油,放入蘆筍煮至喜歡的程度,喜歡脆的口感,變色後煮1分鐘後撈出,喜歡軟一點的,則多煮1分鐘即可。
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