入秋之後總想着給家人“貼秋膘”，做飯的時候難免會多做一些重口味的大魚大肉，這樣的飯菜連着吃了幾次，家人都說吃得過于油膩了，而且還有點上火，想吃點清淡的飯菜。

秋天進補确實很有講究，在為身體補充營養的同時，還要注意“防秋燥”，家裡老人常說“秋吃酸，病不沾”，想要家人吃得營養均衡，除了那些富含蛋白質的食材之外，還可以吃一些“酸味”食物，如西紅柿、冬瓜、山楂、猕猴桃、石榴等，都是很不錯的選擇。

今天我就用西紅柿和冬瓜燒了一道下飯菜，酸香滑嫩，開胃解膩，菜肴端上桌比大魚大肉還要受歡迎，特别是平時吃飯有點挑食的孩子，對這道菜更是贊不絕口，舀兩勺酸酸甜甜的湯汁拌米飯，别提有多香了。下面，咱們就一起來看看這道菜的具體制作方法吧！

【食材準備】：

西紅柿、冬瓜、蒜、海苔碎、白芝麻、番茄醬、生抽、蚝油、鹽、糖、黑胡椒

【制作步驟】：

1、 冬瓜和西紅柿都是帶有“酸味”的食材，它們富含維生素、水分和微量元素，适量吃一些能夠潤燥助消化，促進代謝，增強體質，燒好的冬瓜吃起來滑嫩入味，特别下飯。

2、 冬瓜可以選擇大個的冬瓜，也可以選擇小個的毛冬瓜，冬瓜洗淨去皮後去掉白瓤，再切成片備用，冬瓜片不要切得過厚，這樣簡單烹饪就會十分入味了。西紅柿劃十字刀，在開水中燙一下，去掉外皮後切成小丁，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱油，把蒜末倒入鍋中，開小火翻炒出蒜香味，之後把準備好的西紅柿丁倒入鍋中，再加入少許鹽持續翻炒，把西紅柿炒軟炒出湯汁。

4、 鍋中加入番茄醬、生抽、蚝油、糖調味，再把冬瓜倒入鍋中，翻炒2分鐘，使番茄湯汁和冬瓜充分融合。

5、 繞着鍋邊淋入2小勺清水，蓋上鍋蓋焖2分鐘，這樣冬瓜就能充分吸收鍋中湯汁，吃起來滑嫩鮮香又入味。

6、 冬瓜燒至完全透明後，往鍋中加入适量黑胡椒，開大火快速翻炒幾下，把鍋中的湯汁收至濃郁，關火後趁着鍋中熱氣撒入少許海苔碎和熟芝麻，瞬間就香氣四溢。

這樣一道顔色紅亮，酸甜開胃的西紅柿燒冬瓜就做好了，秋天不知道炒什麼菜的時候就可以試試它，食材常見，做法簡單，解膩潤燥，尤其是在吃多了重口味的飯菜之後，特别适合把這道菜端上桌，清熱下火，營養健康。

秋天，随着氣溫下降，降水減少，空氣開始變得逐漸幹燥，飲食和日常作息稍不注意，就會引發上火等不适症狀，想要給家人補營養貼秋膘，要學會合理搭配食材，除了富含蛋白質的食物之外，還要多吃新鮮蔬菜和水果，幫助家人平穩度金秋。

【小貼士】：

1、 炒西紅柿的時候可以加入少許番茄醬，這樣炒出來的菜肴酸甜可口，味道濃郁。

2、 黑胡椒、海苔碎、熟芝麻可以增添不少風味，根據個人口味增減用量即可。

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