入秋之後總想着給家人“貼秋膘”,做飯的時候難免會多做一些重口味的大魚大肉,這樣的飯菜連着吃了幾次,家人都說吃得過于油膩了,而且還有點上火,想吃點清淡的飯菜。
秋天進補确實很有講究,在為身體補充營養的同時,還要注意“防秋燥”,家裡老人常說“秋吃酸,病不沾”,想要家人吃得營養均衡,除了那些富含蛋白質的食材之外,還可以吃一些“酸味”食物,如西紅柿、冬瓜、山楂、猕猴桃、石榴等,都是很不錯的選擇。
今天我就用西紅柿和冬瓜燒了一道下飯菜,酸香滑嫩,開胃解膩,菜肴端上桌比大魚大肉還要受歡迎,特别是平時吃飯有點挑食的孩子,對這道菜更是贊不絕口,舀兩勺酸酸甜甜的湯汁拌米飯,别提有多香了。下面,咱們就一起來看看這道菜的具體制作方法吧!
【西紅柿燒冬瓜】的具體制作方法【食材準備】:
西紅柿、冬瓜、蒜、海苔碎、白芝麻、番茄醬、生抽、蚝油、鹽、糖、黑胡椒
【制作步驟】:
1、 冬瓜和西紅柿都是帶有“酸味”的食材,它們富含維生素、水分和微量元素,适量吃一些能夠潤燥助消化,促進代謝,增強體質,燒好的冬瓜吃起來滑嫩入味,特别下飯。
2、 冬瓜可以選擇大個的冬瓜,也可以選擇小個的毛冬瓜,冬瓜洗淨去皮後去掉白瓤,再切成片備用,冬瓜片不要切得過厚,這樣簡單烹饪就會十分入味了。西紅柿劃十字刀,在開水中燙一下,去掉外皮後切成小丁,大蒜切末備用。
3、 鍋中燒熱油,把蒜末倒入鍋中,開小火翻炒出蒜香味,之後把準備好的西紅柿丁倒入鍋中,再加入少許鹽持續翻炒,把西紅柿炒軟炒出湯汁。
4、 鍋中加入番茄醬、生抽、蚝油、糖調味,再把冬瓜倒入鍋中,翻炒2分鐘,使番茄湯汁和冬瓜充分融合。
5、 繞着鍋邊淋入2小勺清水,蓋上鍋蓋焖2分鐘,這樣冬瓜就能充分吸收鍋中湯汁,吃起來滑嫩鮮香又入味。
6、 冬瓜燒至完全透明後,往鍋中加入适量黑胡椒,開大火快速翻炒幾下,把鍋中的湯汁收至濃郁,關火後趁着鍋中熱氣撒入少許海苔碎和熟芝麻,瞬間就香氣四溢。
這樣一道顔色紅亮,酸甜開胃的西紅柿燒冬瓜就做好了,秋天不知道炒什麼菜的時候就可以試試它,食材常見,做法簡單,解膩潤燥,尤其是在吃多了重口味的飯菜之後,特别适合把這道菜端上桌,清熱下火,營養健康。
秋天,随着氣溫下降,降水減少,空氣開始變得逐漸幹燥,飲食和日常作息稍不注意,就會引發上火等不适症狀,想要給家人補營養貼秋膘,要學會合理搭配食材,除了富含蛋白質的食物之外,還要多吃新鮮蔬菜和水果,幫助家人平穩度金秋。
【小貼士】:
1、 炒西紅柿的時候可以加入少許番茄醬,這樣炒出來的菜肴酸甜可口,味道濃郁。
2、 黑胡椒、海苔碎、熟芝麻可以增添不少風味,根據個人口味增減用量即可。
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