豬肉裡有激素嗎?“現在的豬長得那麼快，都打了激素了”，我來為大家科普一下關于豬肉裡有激素嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

豬肉裡有激素嗎

“現在的豬長得那麼快，都打了激素了！”

小張今天到菜市場買了一塊豬肉回家，白白的豬皮上還蓋着一個大藍章，裝在白色的塑料袋裡十分顯眼。回家路上剛好碰到鄰居李阿姨，李阿姨看見豬肉急忙叫停了他，說豬肉激素多，會緻癌。

“那麼多人天天吃豬肉，不也沒事嗎，現在的豬肉國家都檢查過了。”小張笑了笑，覺得李阿姨有點小題大做。

“過去農民養一頭豬要一年，現在幾個月就出欄了，還長到300斤，肯定不正常！”李阿姨嚴肅地分析道，“而且豬肉是紅肉會緻癌，更要少吃。”

……

日常生活中，很多人都和李阿姨一樣，對豬肉有着激素多、緻癌的顧慮，可是這些顧慮都是真的嗎？小艾今天就和大家一起分析分析。

現在的豬為什麼能長得這麼快還這麼壯？中國農科院畜牧所研究員王立賢表示，目前我國生豬正常的養殖周期一般在150~180天。生豬之所以長得快、出欄周期短是由于“三好”。

1、豬好：

和普通的農家散養豬不同，商品豬用的是杜洛克、長白和大白豬三元雜交品種，這種優質品種的生豬在160天左右就可以出欄；

2、料好：

現代養豬所使用的飼料和添加劑大大提高了飼料轉化率，都屬于食品級的飼料。對于生豬的成長和豬肉的品質，都有很好的益處；

3、圈好：

現代化的養殖場實現了禽糞污無害化處理，為生豬提供了很好的生存環境。

我國獸用激素一般有兩種，《食品動物禁用的獸藥及其它化合物清單》有明确的規定：激素類藥物内的已烯雌酚及其鹽、酯及制劑和有雌激素樣作用的物質包括玉米赤黴醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮及制劑的所有用途都被禁止使用；

其餘一些激素類藥物，如甲基睾丸酮、苯甲酸雌二醇、丙酸睾酮及其鹽、酯及制劑不能以抗應激、提高飼料報酬、促進動物生長為目在飼養過程中使用。

我國對于激素的管控非常嚴格，吃到“激素豬”的風險很低，不用過于擔心。那麼，吃豬肉會緻癌的說法是否有科學依據呢？

的确，豬肉和緻癌之間有一定關系。2015年，世衛組織将包含豬肉内的紅肉列為2A類緻癌物。何為2A類緻癌物？

即經過動物實驗、緻癌機理證明很有可能對人體緻癌的物質，但是沒有充分的證據佐證。在日常不建議對豬肉過分抗拒食用豬肉，無論從中西兩方面來看，豬肉的營養價值都高。

中醫認為，豬肉滋陰潤燥，對于一些熱病傷筋、燥咳便秘可起到不錯的緩解效果。而從現代營養學來看，豬肉内則含有豐富的蛋白質、維生素b、鐵、鋅、硒等營養元素，是平衡膳食的重要組成部分。特别是對于一些貧血、發育期的青少年而言，豬肉是較好的營養來源之一。

引起癌症發生的根本原因不在于某一種食物，更多的是在于膳食結構不平衡，過量攝入任何食物都會給健康帶來威脅。《中國居民膳食指南2016》建議，每日攝入40~75g的畜肉對健康最為有利。

适當的吃豬肉不會給健康帶來威脅，對于豬肉我們一定要持有正确的心态，不必視其為“洪水猛獸”。再回到文章開頭，為什麼小張購買到的豬肉有蓋章？

當然能吃！豬肉蓋章是其品質合格的證明。我國《生豬屠宰管理條例》第十條明确規定：生豬定點屠宰場屠宰的生豬，必須經過動物衛生監督機構檢疫合格，并附有檢疫證明。除此之外，檢驗合格的豬肉還需要加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或附具肉品品質檢驗合格标志。

蓋章的印泥是由食用色素制成，食用後不會給健康帶來威脅。一些細心的人會發現，不同地方賣的豬肉上蓋的章顔色也會不同，有些是藍色，有些是紅色。這是否說明質量不同？

其實不然，一般情況下藍色的章是由動物檢疫站加蓋，還想說明豬肉合格。而紅色的章則多是由定點屠宰場加蓋，證明肉品品質合格。不同顔色的章僅僅隻是顔色不同而已，沒有其他的含義。隻要是加蓋了章的，都是合格的豬肉，可以放心食用。

在買豬肉的時候不必去糾結上面所蓋的章，真正應該需要注意的是這四點。

1、盡量不要購買來源不明的豬肉

買豬肉要去正規途徑，選擇經過正規檢疫程序檢驗的，不要去一些無證經營的小攤販買豬肉。另外，國家農業農村部發布公告，2020年我國飼料中已全面禁止添加抗生素，一些不良商販可能仍違規使用，導緻豬肉抗生素超标，食用後會威脅身體健康。

2、觀察外觀

新鮮的豬肉應該是色澤均勻、肌肉有光澤的，脂肪為乳白色或白色。而一些病死的豬肉、注水豬肉，在外觀上會有異常出血點、顔色淺淡、脂肪層薄等特征。

3、摸一摸試試手感

品質好的豬肉表面應該有風幹膜，摸起來不粘手；或外表幹燥，切面微微濕潤，手指移動有一定阻力。不新鮮的豬肉切面會有發粘的表現，且外表極度幹燥或粘手，注水的豬肉摸起來則會有明顯的水濕感。

4、聞一聞氣味

新鮮豬肉聞起來一般不會有明顯氣味，或是有一些氨味，如果有明顯的臭味則多半是變質肉。

在生活中，正确食用豬肉不會給健康帶來威脅。上述的四個挑選方式，你學會了嗎？#家庭健康守護官##健康過大年#

參考資料：

[1]《怕買到問題豬肉？成都疾控專家支了這四招》.全國黨媒信息公共平台.2021.10.9

[2]《30天的雞鴨、半年的豬，是怎麼實現“速成”的》.食品安全湖南.2021.8.30

[3]《關于獸用激素的使用，有幾個坑你一定要躲過》.豬業強國.2017.10.30

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