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紅薯粉皮的家常做法

美食更新时间:2024-12-15 10:02:05

紅薯粉皮的家常做法?準備用料紅薯粉、水、雞蛋、鹽、油、小米辣椒、醋、生抽、蔥花、姜末，下面我們就來聊聊關于紅薯粉皮的家常做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

紅薯粉皮的家常做法

準備用料。紅薯粉、水、雞蛋、鹽、油、小米辣椒、醋、生抽、蔥花、姜末。

作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松後切成末，生姜也切末備用。

一碗紅薯澱粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉澱，紅薯粉在制作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反複浸泡沉澱，将髒水倒掉，反複兩三次後浸泡的水變得清澈透明就可以了。

泡幹淨的紅薯粉裡加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻。

平底盤裡刷少許油，将拌好的面糊倒入盤子裡，然後放開水鍋裡，均勻受熱凝固成粉皮。

燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆裡。在水裡從一邊卷起慢慢撥動粉皮很輕松就掉了。撥掉後放在盆裡，等全部做完再撈。

将粉皮從冷水中撈出來，瀝幹，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感。

油鍋燒熱，将姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味。

林潤生抽和兩勺水，加鹽跳舞，燒開，将粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了。

雞蛋液加入适量鹽，拌勻後入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了。

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