熏鴨肉怎麼做好吃?材料:鴨子一隻,姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜面醬20克,黃酒30克,小蔥30克,下面我們就來說一說關于熏鴨肉怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:鴨子一隻,姜25克,香油25克,鹽15克,花椒5克,桂皮5克,醬油30克,甜面醬20克,黃酒30克,小蔥30克。
精鹽,醬油,黃酒,花椒,桂皮調成味汁,塗抹于鴨表層,将餘汁灌入腹腔内涮勻,腌制一小時。
放入碗中,加姜,蔥,上籠用旺火蒸約5 小時取出。
取大爐膛火爐一個,爐膛内平鋪一層鋸末柏樹葉,點燃後慢慢燃燒,取直徑60 厘米鐵鍋放于爐上,鍋燒熱後放入大米,紅糖,茶葉,柏葉。
待爐火煙起,鍋内放鐵篦子,将鴨背向下放于鐵篦上,蓋鍋蓋熏30分鐘後使翻面向下,熏30分鐘取出。
用香油塗抹鴨的表層,出鍋裝盤即可。
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