日常生活中總會遇到很多疑問困惑着我們。生活水平不斷的提高，人們更注重健康飲食，吃牛肉也不再是一種奢侈，有時候我們買回來的牛肉切開會發現奇怪的現象，尤其是醬牛肉切開會冒着綠油油的光，太陽照射下出現像光盤一樣的顔色，這種顔色在肉類中并不常見，看到這種現象會認為牛肉變質問題，就不敢吃。

即便我們買回新鮮的牛肉，煮出來後切開也會有綠光冒出，懷疑是否某項礦物質超标所導緻的變色，對健康是否存在着安全隐患，有些人擔心身體的健康，甚至會把牛肉扔掉，到底能不能吃，會不會含鉛，對于食品知識盲區，各有各的觀點。

究竟是什麼原因？現在還沒有一個标準答案，廚師：可别犯傻丢了，牛肉價格這麼貴，不管是綠光牛肉還是采光牛肉，保證是新鮮牛肉，隻有新鮮的牛肉才會出現采光，可以放心食用。

網友：牛肉冒綠光代表牛肉變質了，不能吃。

健康專家：“别擔心，這其實是食品中的光栅衍射效應，就像吹泡泡表面會出現多種顔色一樣，不僅牛肉會出現綠色，羊肉、雞肉都會出現這種現象，屬于正常，可以吃”。但有一種變綠千萬要小心，肉類被細菌分解或感染熒光細菌，如果發現切開的肉綠的不消失或大面積變綠，味道出現腐爛氣味，就可以判定肉已經變質，是否考慮扔掉。

還有人認為牛肉表面油脂造成的，當油滴在水裡是會出現油花，有時候會有彩虹的顔色，認為牛肉綠光是油膜在陽光的折射下産生的彩虹光澤，反射形成的綠光，當牛肉沿着垂直肌纖維切開，形成參差的肌纖維，有光的環境下就會出現“光栅”效果，就是我們所看到的綠光牛肉。

我一個朋友喜歡吃拉面，每天不吃拉面總感覺不踏實，有一次要了一碗拉面，面條筋道爽滑，湯清味鮮，裡面的牛肉片薄，看得出店家的手藝不一般，當他夾起一片牛肉時，發現綠瑩瑩的，于是就把老闆叫過來，說你這牛肉有問題，是不是變質了，心想着重新來一碗，老闆很淡定的怼了一句，能吃到綠光牛肉算你碰上好運了，我們家的牛肉都是用新鮮牛肉炖的，不信可以去我的後廚看看，于是就匆匆的離去。後來詢問開飯店一個朋友才明白，冒綠光的牛肉不見得是變質牛肉，如果吃拉面時碰到有綠光的牛肉一定是新鮮牛肉，可以放心吃。

以後吃牛肉時，遇到冒綠光的牛肉，不必擔心質量問題，隻要是正常的綠光，說明它都是新鮮的牛肉，新鮮牛肉煮熟出現綠光都是正常光栅衍生現象，可以放心食用，目前沒有對身體有任何影響，千萬别犯傻扔掉，畢竟牛肉很貴，一斤78元，是豬肉的好幾倍。

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