土豆營養豐富、易于儲存，不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上，都能找到它的身影。土豆的烹饪方法多種多樣，到底哪種做法最健康，營養損失更少呢?我們來把常見的土豆做法排個名次吧。

★第一名：蒸土豆。★

蒸土豆是最理想的烹調方式，對營養影響很小，還能保留天然清香。研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C損失極少，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失，還會使其中的澱粉顆粒充分糊化，使它在體内更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔。

烹調提示：

帶皮蒸制的整土豆營養損失更少，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。

★第二名：土豆泥。★

土豆蒸熟後壓成泥，口感酥軟，更适合老人和孩子。經過合理搭配，還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。不過，一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的營養大大扣分。

烹調提示：

推薦酸奶堅果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和堅果後又補充了蛋白質和礦物質，營養更加豐富，是不錯的加餐美食。堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。

★第三名：紅燒土豆。★

土豆切成大塊，刀工少，斷面就少，因此水溶性維生素，比如維生素C、B族維生素等損失也少。不過有人在紅燒土豆時，會把土豆先炸一下，這樣雖然口感更好，但卻破壞了許多寶貴的營養素。

烹調提示：

土豆燒牛肉是絕配。土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質，牛肉恰恰富含這些營養。而牛肉缺少碳水化合物和維生素C，并且含有膽固醇，土豆不但可以彌補牛肉的不足，還富含膳食纖維，可以減少人體對膽固醇的吸收。

★第四名：炒土豆片。★

土豆切成薄片烹調，會使其中的營養流失一部分。但是一般炒土豆片烹制時間較短，能一定程度上彌補不足。

烹調提示：

炒土豆片之前别用水泡，浸泡會損失更多的營養。

★第五名：炒土豆絲。★

土豆絲切得非常細，會導緻許多營養流失。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，有的甚至先焯再用涼水沖，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多，表面積增大，還會吸收更多的油脂。

烹調提示：

早放醋，不但增加口感，還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。晚放鹽，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入。

内容來自網絡，版權歸原作者所有，如有侵權請聯系删除，謝謝！

生活中的小竅門，你知道嘛？關注“女人微生活”，為您提供生活、職場、健康等都市生活資訊！nrwsh2014（公衆号搜索“nrwsh2014”長按複制）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!