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清爽酸辣土豆絲的做法

美食更新时间:2024-06-03 09:48:34

清爽酸辣土豆絲的做法?逛菜市場的時候發現新土豆上市了，一個個圓溜溜的土豆整整齊齊的碼放在攤位上特别惹人喜愛前段時間一直不太敢買土豆，估計是冬季儲存太久的原因，看着不是特别的新鮮，有的甚至放上兩天就開始冒芽子了，那樣的也不敢吃呀，畢竟我們都知道長了芽的土豆因為含有大量的龍葵素是有毒的，如果誤食對身體有害即便是按照書上、網上說的方法把長芽的地方連同周圍的土豆剜掉，但是就是這樣心裡多少還是有些别扭的，所以見到不太新鮮的土豆幹脆就不買了今天見到有新的土豆在賣，果斷買上一些，準備回家做道酸辣土豆絲，今天小編就來說說關于清爽酸辣土豆絲的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

清爽酸辣土豆絲的做法

逛菜市場的時候發現新土豆上市了，一個個圓溜溜的土豆整整齊齊的碼放在攤位上特别惹人喜愛。前段時間一直不太敢買土豆，估計是冬季儲存太久的原因，看着不是特别的新鮮，有的甚至放上兩天就開始冒芽子了，那樣的也不敢吃呀，畢竟我們都知道長了芽的土豆因為含有大量的龍葵素是有毒的，如果誤食對身體有害。即便是按照書上、網上說的方法把長芽的地方連同周圍的土豆剜掉，但是就是這樣心裡多少還是有些别扭的，所以見到不太新鮮的土豆幹脆就不買了。今天見到有新的土豆在賣，果斷買上一些，準備回家做道酸辣土豆絲。

說是酸辣土豆絲，但是不吃辣的朋友也不要擔心怕吃不了，隻需要在炒制的時候省掉放幹紅辣椒的那一步就可以，其它的步驟都是一樣的，這樣就變成了醋溜土豆絲，也特别的好吃下飯。

土豆洗淨去皮後要切成細絲，如果怕切得不好可以用擦子擦成絲，但我一直笃定的認為還是手切的土豆絲吃起來更有口感。切好的土豆絲要放到清水中加入1勺白醋浸泡十分鐘以上，泡好後最好再多換幾次水，這樣更容易把土豆中的澱粉泡出去，炒好後的土豆更脆，口感更好，而且還不容易粘鍋。

鍋裡的油熱後放入切好的蔥花蒜片和洗淨的幹紅辣椒，辣椒放幾個根據自己吃辣的程度來放，如果吃不了辣的就不要放辣椒了，材料炒香後放入控幹水的土豆絲大火翻炒，炒的過程中勤翻動為的是讓土豆絲受熱均勻成熟度一緻。炒上一分鐘後調入生抽和醋攪勻繼續炒制，放上鹽和蚝油調味，一般情況下我還喜歡放少量的白糖提下味，有的人不習慣在炒酸辣土豆絲或醋溜土豆絲的時候放糖，這個就要看個人的習慣了。大概炒上5分鐘左右土豆絲也就成熟了，出鍋前淋入少許的香油，一盤色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦。

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