豬肉最近的價格又開始下調了，前兩天還十幾塊錢一斤的豬肉，現在隻要八九塊錢一斤，我們這邊的豬肉，可是非常便宜的，你們那邊的豬肉現在賣多少呢？每次出門逛街的時候，我都會買上一些豬肉，然後用來炒着吃。
炒豬肉是一道最常見的家常菜，幾乎每一個會下廚房的人，都會做上一道拿手的炒豬肉美食。然而這道菜在制作的時候，并不是人人都能做得好吃，為什麼有些人炒出來的豬肉，口感就會又老又柴，那隻是你沒有掌握好方法。
為此我今天就要來給大家分享一下，我平時都是怎麼去炒豬肉的，保你做出來的豬肉軟如豆腐，就算是你沒有牙齒，也能做出好吃的豬肉，一起學起來。
【原料】：裡脊肉、胡蘿蔔、芹菜、食用油、蔥、姜、澱粉、蚝油、食鹽
【制作】
1、準備一塊裡脊肉，因為裡脊肉中沒有任何筋膜，這樣做出來的口感就會更嫩，也會更好吃。
2、把準備好的裡脊肉，給他改刀切成薄片。這裡要注意的是，在切裡脊肉的時候，一定要逆着紋理去切。
3、把瘦肉全部切好以後，接着我們要準備一些蔥、姜，并加入适量熱水，給它揉成蔥、姜汁備用。
4、準備配菜，先準備一些芹菜，斜刀切成片狀備用，再準備一個胡蘿蔔，把胡蘿蔔切成片狀備用。
5、把準備好的蔥、姜汁，給過濾到小碗裡面，接着要分三次加入到瘦肉中，一邊加入一邊攪拌。
6、蔥、姜汁能對瘦肉去腥的同時，還能對瘦肉中缺失的水分進行補充，這樣其口感吃起來就會更嫩。
7、往瘦肉中加入适量的玉米澱粉，攪拌均勻鎖住水分以後，再加入一些蚝油，簡單調一下底味。
8、起鍋燒水，鍋中加入适量清水，水溫80度左右後，往裡面加入一點點食用油，再把準備好的肉片加入鍋中，用中火給它煮一煮。
9、肉片煮至漂浮後，我們要給他控水撈出，然後另起鍋熱油，鍋中加入适量食用油，油溫5成熱後，加入姜片、蒜片給它炒出香味。
10、把準備好的芹菜、胡蘿蔔加入鍋中，翻炒至斷生後，再把肉片回鍋，并加入少許鹽調一下底味，即可出鍋食用。
11、這個炒肉片的方法，是不是很簡單？你學會了嗎？
炒肉的制作方法是非常豐富的，生活中有90%的人，他們在炒肉的時候，都是直接下鍋炒，你以前是不是，也是這樣的做法？
如果你以前還在這樣做的話，就教你的方法去炒肉吧！先把肉片腌一腌，然後再煮一煮，最後再用高溫爆炒，就能讓他的口感特别嫩，而且肉片也會非常入味。
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