膠原蛋白涼拌菜怎麼做?這菜炒一炒五分鐘就上桌，膠原蛋白豐富又鮮又滑，老人孩子要常吃蹄筋是我家經常買的食材，過年當然也不能少，年前囤了一大包幹蹄筋在家，蹄筋泡發需要24小時左右，所以我一般會提前泡在那裡，想吃的時候清洗一下就可以，用來炒菜和煲湯都是非常美味的，小時候媽媽經常會做三鮮蹄筋，蹄筋加筍片、魚丸和鹌鹑蛋一起炒，出鍋前再放上少許的青菜葉，非常的鮮嫩泡發好的蹄筋可以放冰箱冷藏慢慢吃平時拿點出來跟蔬菜一起炒也是非常鮮美的，下面我們就來聊聊關于膠原蛋白涼拌菜怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

膠原蛋白涼拌菜怎麼做

這菜炒一炒五分鐘就上桌，膠原蛋白豐富又鮮又滑，老人孩子要常吃。蹄筋是我家經常買的食材，過年當然也不能少，年前囤了一大包幹蹄筋在家，蹄筋泡發需要24小時左右，所以我一般會提前泡在那裡，想吃的時候清洗一下就可以，用來炒菜和煲湯都是非常美味的，小時候媽媽經常會做三鮮蹄筋，蹄筋加筍片、魚丸和鹌鹑蛋一起炒，出鍋前再放上少許的青菜葉，非常的鮮嫩。泡發好的蹄筋可以放冰箱冷藏慢慢吃。平時拿點出來跟蔬菜一起炒也是非常鮮美的。

​選購新鮮的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊湊，富有彈性。如果新鮮的蹄筋色呈黃色，質地松軟，沒有彈性，則表明豬蹄筋保存時間過久，不建議買。

​今天要跟大家分享的是芹菜炒蹄筋，一道非常可口的家常菜，老人孩子都非常愛吃，當然愛美的親也要多吃噢，蹄筋有豐富的膠原蛋白，易吸收易消化，吃起來味道鮮美，好吃不長肉，比吃肉皮補膠原蛋白強多了，喜歡的親一起來學學吧。

​【芹菜炒蹄筋】

材料：蹄筋300克、芹菜200克、大蒜頭2瓣、幹辣椒3個、鹽4克、生抽1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準備食材。

​2.蹄筋改刀切成小塊并清洗幹淨，蹄筋不要切的太細，太細的話一炒就會夾不上筷。

豬蹄筋即連接關節的腱子，人工抽出後幹制而成。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜肴的原料，市場上泡發好的蹄筋多一點。

​3.芹菜去根去葉并清洗幹淨，切成小段備用。

摘下來的芹菜葉不要扔掉，可以用來炒菜、燒湯或做芹菜餅，芹菜葉比杆子更加有營養。

​4.鍋加熱放入食用油滑鍋，放入大蒜和幹辣椒翻炒出香味。

炒菜的時候用熱油滑鍋，這樣炒菜的時候就不會粘鍋。

​5.鍋中放入蹄筋翻炒變軟。

​6.加四克鹽、一湯匙料酒和一湯匙生抽翻炒均勻。

​7.鍋中放入芹菜。

​8.大火翻炒均勻出鍋。

​美味的芹菜炒蹄筋就做好了。

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