邛海有名的菜-tft每日頭條

邛海有名的菜

美食更新时间:2024-08-01 08:12:55

西昌，四川西南部一座小城，著名的邛海泸山風景區就在這裡。到西昌旅遊，很多遊客都會嘗嘗這道獨特的非遺美食——邛海醉蝦。

今天我們就走進西昌，與西昌市市級非物質文化遺産代表性項目邛海醉蝦制作技藝來一場夏日邂逅！

邛海有名的菜（非遺美食邛海醉蝦）1

邛海作為四川第二大淡水湖，被打撈上來的魚、蝦、蟹都和其他地方的不太一樣。

邛海醉蝦大有講究，必須是從邛海中撈出來的鮮蝦，大約一寸多長，全身透明。

大把的蔥、香菜和各種調味料一起拌好，還要放一小勺白酒，用酒将蝦醉暈，扣上碗就是一份醉蝦。

等幾分鐘蝦不再跳動，就可以揭開扣碗享用這最新鮮的美食啦！

邛海有名的菜（非遺美食邛海醉蝦）2

透明的玻璃器皿中，紅的辣椒，綠的香菜，與半透明的小蝦拌在一起，色香味俱全。

細細咀嚼，酒的醇香，蝦的鮮嫩，辣椒的辛辣一并迸發在口腔，久久回味！

邛海醉蝦制作技藝代表性傳承人黃仕洪在邛海邊開餐館制作邛海魚蝦已經有33年。

黃仕洪說：“小蝦就按照西昌的做法加海椒、花椒、醬油、醋、糖還有白酒拌在一起，又鮮又活，提高了大家的興趣，也能增強食欲，市場一下就打開了。”

邛海有名的菜（非遺美食邛海醉蝦）3

邛海有名的菜（非遺美食邛海醉蝦）4

邛海醉蝦進入市場以後，因其活蝦的鮮香而深受喜愛。自此，遊客到西昌旅遊都會到邛海邊去品嘗鮮美的邛海醉蝦，也因此産生了經濟和社會效益。

邛海醉蝦制作技藝是當地人民群衆對生活的實踐與創新，它不僅是一種獨特的飲食習慣，更是一種地方民族文化，代表着西昌人民熱情、奔放的性格氣質，豪爽、直率的人文性格。邛海醉蝦不僅是一種美食，更像是西昌人民的一種精神，也展現了西昌的一種旅遊文化。

邛海有名的菜（非遺美食邛海醉蝦）5

素材來源| 西昌發布、涼山日報等

綜合整理|五彩涼山智慧旅遊公共服務平台

若有侵權，請聯系小編删除

邛海有名的菜（非遺美食邛海醉蝦）6

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