說到紅薯粉條大家都不陌生，可做的美食可太多太多了，酸辣粉、雞肉炖粉條，都是十分好吃的美食，也是在外打工人想念的家鄉味道。你喜歡紅薯粉條嗎？在外地是不是經常網購紅薯粉條呢？偷偷告訴你，其實我們在家就能自制紅薯粉條，用紅薯與粘米粉在家就能做，好吃又筋道，方法超簡單。

紅薯的作用大着呢，像我們生活中經常需要用到的紅薯澱粉，可以拿來烹饪各式各樣的美食，紅薯餅、炸馍馍皆可。現在生活條件改善了，很多人都習慣上網購買紅薯粉條吃，買多了會發現，好像不是以前的口感了，一點都不筋道，材質感也不太一樣，興許還含有一些添加劑，吃了總擔心對人體不好。

要想吃正宗地道的紅薯粉，還是自己動手做最放心，無任何添加劑，都是純天然手工制造，用紅薯做出來的，食用很健康，做成酸辣粉也不會擔心熱氣，下面我就把方法告訴大家，做紅薯粉得先做紅薯澱粉，方法很簡單 ，學起來吧！

第一步，從市場買一大袋新鮮的紅薯回來，然後将其清洗幹淨，削掉紅薯的外衣備用。

第二步，把紅薯改刀切成一小塊的形狀，全部切好以後，把一部分先放進攪碎機裡，加入适量清水，把紅薯打成紅薯泥。

第三步，把依次打好的紅薯泥倒進大盆裡，然後取出一個幹淨的紗布，用紗布把紅薯泥過略起來，擠幹水分，這樣就得到了澱粉水，擠幹的紅薯泥先放一旁，還有用處。

第四步，擠幹的紅薯泥裡再次添加清水，攪拌均勻後用紗布再次擠出澱粉水，同樣的操作需重複進行3-4次，當水越來越清澈的時候，紅薯泥的澱粉價值就全部取出了，紅薯泥可以丢棄。

第五步，把過略出來的澱粉水靜置一個晚上，讓澱粉全部沉底，第二天把水倒掉，将白色澱粉攪拌一下，再次加入清水，3小時沉澱過後，再次把水倒掉，紅薯水越淺，做出來的澱粉就越好，最後一步，把白色澱粉取出來晾曬，晾幹以後我們就得到了食用澱粉，保存起來放多久都不會壞。

第六步，我們要做紅薯粉條的話，可以留一些濕澱粉下來，放上清水攪拌成澱粉水，接下來，我們就要準備另一食材了，取出粘米粉備用。

第七步，在粘米粉裡加入一丢冷水，倒入鍋裡小火煮開，邊煮邊攪拌，這樣米漿就變成米糊了，再把澱粉水放進去，攪拌均勻，當煮到沒有水分的時候，把它倒進一個塑料袋裡，在塑料袋的底部剪一個小小的口子讓迷糊慢慢滲出。

第八步，在此之前，提前起鍋燒水，水燒開以後，慢慢地把米糊擠進去，全程開大火把紅薯粉條煮熟，當粉條漂浮起來，邊緣有微微透明狀的時候，說明已經熟了。

第九步，調一個酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些許食鹽、辣椒油，粉裡再燙一個青菜，這樣酸辣粉就制成啦，撈出來可以開吃，筋道爽滑，美味一絕！

溫馨小貼士：

1、做紅薯澱粉，用新鮮的剛采摘出來的紅薯，出粉率會更高。

2、紅薯澱粉要想長時間保存，就得放陽光下曬幹。

3、過濾的澱粉水次數越多，澱粉就越白，也是最優質的澱粉

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