炒螃蟹的做法大全?豆豉炒螃蟹用料：，我來為大家科普一下關于炒螃蟹的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
豆豉炒螃蟹。
用料：
螃蟹450克、豆豉10克、生抽5克、料酒3克、生姜，蒜少許。
做法：
（1）螃蟹挑的時候按一下蟹腳，蟹腳厚實，螃蟹就肥。
（2）螃蟹刷洗幹淨，剪去蟹腳免得被夾。
（3）螃蟹去除内髒剪成小塊。
（4）熱鍋涼油放生姜絲與豆豉炒香。
（5）下螃蟹塊快速翻炒。
（6）加料酒少許去腥。
（7）加點生抽調色。
（8）加一點點水開大火炖煮。湯汁差不多時開大火收汁。
（9）撒點蔥段提香。
生炒青蟹。
用料：
青蟹2隻、生姜8片、大蔥段若幹、料酒少許、生抽少許、白糖一些。
做法：
（1）活青蟹準備2隻，可以讓賣主幫助殺好，用剪刀分成若幹小塊，記住大鉗子一定要砸碎，洗淨後，用細鹽、料酒，生抽抓一下備用。
（2）鮮生姜和大蔥切段，油鍋内煸香，放入腌制好的青蟹大火炸一下，然後加入水，放入一些生抽、糖（糖主要可以把海鮮的鮮度提升）蓋好鍋蓋。
（3）悶煮大約6分鐘左右即可出鍋，鮮美可口的美食就做好了。
蔥姜炒青蟹。
用料：
青蟹（大）2隻、大蔥1根、姜片3片、蒜頭3瓣、料酒1勺、花椒6粒、鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒半茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1勺、蔥花适量。
做法：
（1）準備青蟹兩隻。
（2）青蟹洗淨剪塊。
（3）蔥姜蒜花椒爆香。
（4）青蟹下鍋。一點點料酒。
（5）翻炒至變色。加鹽、糖、胡椒。一點清水焖五分鐘。給水澱粉收汁芡，放一點點雞精。
（6）撒上蔥花。
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