西安昨天是一秒入夏,今天的天氣又來個大反轉,有風有雨有揚塵。這樣的天氣适合窩在家裡練習廚藝。這不,忙活了一上午做了一盆子鹵菜,香辣可口,母女倆吃得真過瘾!
By 煙雨流年
1、一小片幹海帶泡發後,切條。
2、一張豆腐皮切條,然後打成結。
3、打這一堆豆腐結比較費時間。不着急,做美食要有耐心。
4、蓮藕洗幹淨,削皮,切片後再沖洗兩遍,去掉多餘的澱粉。
5、雞蛋煮熟後,剝幹淨皮,表面輕劃兩刀。
6、花幹用溫水泡軟。
7、腐竹泡軟後,和海帶,花幹,豆腐皮分别焯一下水。
8、鹵菜的食材已經準備就緒。(食材不限,依自己的喜好來準備)
9、準備的調料:洋蔥,大蒜,生姜,幹辣椒,茴香,桂皮,花椒(還應該有香葉,八角,家裡缺貨,隻能将就一下)。另外加了一袋鹵肉料。
10、依圖中的順序:油鍋中下洋蔥,生姜,大蒜,幹辣椒爆香,再下兩勺香辣火鍋料,幾塊冰糖煸炒片刻,然後加足量的水,水開後煮3分鐘,再依次下入鹵肉料,海帶,豆腐皮,藕片,雞蛋,花幹。中小火煮10分鐘。最後下入腐竹,煮2分鐘。(腐竹煮時間過長,容易碎)
11、關火後撒一勺胡椒粉,一勺孜然粉,然後把鍋中的菜和湯一起倒入一個大盆中,蓋上蓋子焖40分鐘,讓菜充分地入味。
12、因為我女兒吃不了太辣,辣椒放的不多,喜歡辣味重的朋友應該在出鍋時再澆上兩勺辣椒油就更爽啦!
1.健腦益智:雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝髒:雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用,蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化:美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
4.預防癌症:根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析,人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老:不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚:雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
1. 未熟的雞蛋不能吃;煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 産婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝髒解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質,每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色粉末,手摸蛋殼有粗糙感,輕搖雞蛋沒有聲音,對雞蛋哈一口熱氣,用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味,将雞蛋放入水中,蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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